Cozonac Babka Deliciul cu Nuci și Ciocolată

Rating: 0.00
(0)
mai 16, 2023

În acest articol vă vom împărtăși secretul unei rețete de cozonac babka, o reinterpretare românească a unui desert clasic din Europa de Est. Cu un aluat pufos, umplut cu nuci și ciocolată topită, acest cozonac este deliciul perfect pentru orice ocazie specială.

O mică istorie a cozonacului Babka și de ce ar trebui să încercați această rețetă

Cozonacul Babka, o delicatesă cu origini în Europa de Est, a câștigat popularitate în toată lumea datorită gustului său unic și a texturii sale incredibil de moi. Cuvântul „Babka” înseamnă „bunică” în mai multe limbi slave, sugerând că acest desert a fost pregătit de generații de bunici în familii din toată Europa de Est. Cozonacul Babka reprezintă o îmbinare a tradițiilor culinare din România cu cele din Polonia, Ungaria și Ucraina, aducând în farfuria noastră o explozie de arome și texturi. Dar de ce ar trebui să încercați această rețetă? Ei bine, dacă vă place cozonacul tradițional și sunteți un fan al ciocolatei și al nucilor, veți adora acest desert.

De ce iubesc acest cozonac

Ca bucătar profesionist, sunt întotdeauna în căutarea unor rețete care îmbină aromele și texturile într-un mod inedit. Cozonacul Babka îndeplinește aceste criterii, dar adaugă și o notă de nostalgie, amintindu-mi de zilele în care bunica mea pregătea cozonacul pentru sărbători. Cu un aluat pufos, o umplutură bogată de ciocolată și nuci și o coajă aurie, acest cozonac este un adevărat răsfăț.

Cele 4 ingrediente principale și rolul lor în rețetă

1. Drojdia

Drojdia este esențială pentru obținerea unui aluat pufos și aerat. Se dizolvă în lapte călduț, ceea ce permite drojdiei să activeze și să înceapă procesul de fermentație.

2. Ciocolata

Ciocolata adaugă o notă de decadentă acestei rețete. Topită și amestecată cu unt, zahăr și cacao, ciocolata se transformă într-o umplutură cremoasă și bogată.

3. Nucile

Nucile adaugă textură și un gust contrastant rețetei. Puse peste umplutura de ciocolată, acestea aduc un echilibru de arome și o notă de crocant.

4. Untul

Untul aduce la această rețetă o textură cremoasă și un gust bogat. Este folosit atât în aluat, cât și în umplutura de ciocolată, conferind cozonacului o textură fină și un gust divin.

Ghid pas cu pas pentru a pregăti cozonacul babka

Pentru a obține un cozonac Babka delicios, este important să urmați cu atenție fiecare pas al rețetei.

Începeți prin pregătirea aluatului. Amestecați drojdia cu laptele călduț și lăsați-o să se activeze. Între timp, bateți ouăle cu zahărul și coaja de lămâie, apoi adăugați laptele cu drojdia activată. Această compoziție se adaugă treptat peste făina amestecată cu sarea, amestecând continuu până la formarea unui aluat omogen. Untul se adaugă la final, iar aluatul se lasă să dospească.

Pentru umplutură, topiți împreună ciocolata, untul, zahărul și cacaua. Adăugați nucile mărunțite și lăsați compoziția să se răcească.

Întindeți aluatul, adăugați umplutura și rulați aluatul. Tăiați ruloul pe lungime și împletiți cele două bucăți, având grijă să păstrați umplutura la suprafață. Cozonacul se lasă să crească, apoi se coace la 170 de grade Celsius.

Trei sfaturi de expert pentru a îmbunătăți rețeta

  1. Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte. Dacă este prea cald, poate omorî drojdia și aluatul nu va mai crește.
  2. Lăsați aluatul să dospească într-un loc cald, fără curent. Acest lucru va ajuta la creșterea acestuia și va face cozonacul mai pufos.
  3. Ungeți cozonacul cu sirop de zahăr imediat ce îl scoateți din cuptor. Acesta va fi absorbit în aluat, făcând cozonacul și mai moale și mai delicios.

Variante și alternative pentru cele trei ingrediente principale

  1. Drojdia: Dacă nu aveți drojdie uscată, puteți folosi drojdie proaspătă. În acest caz, doza va fi dublă.
  2. Ciocolata: Dacă nu sunteți fan al ciocolatei, puteți înlocui aceasta cu gem de fructe sau cu mac măcinat.
  3. Nucile: Dacă aveți alergii la nuci sau pur și simplu nu vă plac, puteți folosi semințe de mac, migdale măcinate sau puteți omite complet acest ingredient.
  4. Cum să depozitați cozonacul gata preparat: După ce s-a răcit complet, cozonacul se poate păstra la temperatura camerei, învelit în folie de plastic sau într-o pungă de plastic închisă ermetic, pentru a-i păstra prospețimea. Dacă nu îl consumați imediat, îl puteți congela. În acest caz, înfășurați-l bine în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu înainte de a-l pune în congelator. Când doriți să îl consumați, lăsați-l la dezghețat la temperatura camerei.

Cele patru întrebări cele mai căutate pe Google despre cozonacul Babka

1. Ce este cozonacul Babka?

Cozonacul Babka este o reinterpretare a desertului clasic din Europa de Est, cu un aluat pufos, umplut cu ciocolată și nuci. Acesta combină tradițiile culinare din România cu cele din Polonia, Ungaria și Ucraina, pentru a crea un desert unic și delicios.

2. Este greu de făcut cozonacul Babka?

Deși cozonacul Babka poate părea intimidant la prima vedere, cu puțină răbdare și urmând instrucțiunile cu atenție, veți reuși să pregătiți acest desert delicios.

3. Cum pot face cozonacul Babka mai pufos?

Secretul unui cozonac Babka pufos este drojdia. Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, atunci când o dizolvați, și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald, fără curent.

4. Ce alte umpluturi pot folosi pentru cozonacul Babka?

În loc de ciocolată și nuci, puteți folosi gem de fructe, mac măcinat, migdale măcinate sau chiar rahat. Experimentați cu diferite arome pentru a găsi combinația perfectă pentru gustul dumneavoastră.

Cozonac Babka Deliciul cu Nuci și Ciocolată

Cozonac Babka cu Ciocolată și Nucă – Rețetă delicioasă și ușor de preparat

Nu există încă evaluări
Bucurați-vă de o gustare dulce și rafinată cu cozonacul Babka. Această rețetă vă va încânta papilele gustative cu o combinație delicioasă de ciocolată și nucă, într-o coacere tradițională europeană. Învață cum să pregătești acest desert minunat în doar câteva pași simpli.
Servings 2 cozonaci
Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour
Timp de dospire 1 hour
Total Time 3 hours

Ustensile

  • Robot de bucătărie
  • Cuptor

Ingrediente
  

  • Pentru aluat:
  • 380 ml lapte călduț
  • 14 g drojdie uscată
  • 2 ouă întregi
  • 2 gălbenușuri
  • 150 g zahăr
  • 800-850 g făină
  • 1 linguriță sare
  • Coaja rasă de la o lămâie
  • 240 g unt temperatura camerei
  • Pentru umplutură:
  • 180 g ciocolată topită fără cremă, la alegere
  • 150 g unt temperatura camerei
  • 70 g zahăr
  • 40 g cacao pudră
  • 250 g nuci pisate/tocate
  • Pentru sirop:
  • 3 linguri zahăr
  • 50 ml apă
  • Zeama de la o jumătate de lămâie

Mod de Preparare
 

  • Într-un castron, turnați laptele călduț și adăugați drojdia uscată și 1-2 linguri de zahăr. Amestecați și lăsați timp de 5 minute pentru a se dizolva drojdia.
  • Într-un alt castron, adăugați restul de zahăr, ouăle și gălbenușurile, coaja rasă de la o lămâie, și turnați laptele cu drojdia dizolvată. Amestecați cu un tel.
  • În bolul mixerului sau al robotului de bucătărie, adăugați jumătate din cantitatea de făină și sarea. Porniți robotul la viteză mică, apoi medie, și turnați treptat amestecul de ouă, lapte și drojdie. Mixați aproximativ 5 minute.
  • Adăugați restul de făină. Continuați să mixați la viteză mică încă 10 minute, până când obțineți un aluat elastic care se va dezlipi de pe fundul bolului.
  • Tăiați untul în cubulețe și adăugați-l în aluat. Mixați până se va incorpora în totalitate.
  • Transferați aluatul într-un castron mare și lăsați-l să dospească la temperatura camerei timp de o oră.
  • Între timp, pregătiți umplutura. Într-o oală medie, tăiați untul în cubulețe, adăugați zahărul, ciocolata tăiată cubulețe și cerniți cele 40 de grame de cacao.
  • Puneți oala pe foc mic și amestecați până când toate ingredientele s-au topit și obțineți o cremă. Lăsați crema să se răcească și puneți-o câteva minute la frigider pentru a se întări ușor.
  • Pregătiți blatul de lucru, presărând puțină făină.
  • Scoateți aluatul din castron și împărțiți-l în două părți egale.
  • Puneți o bucată deoparte în castron, iar cu cealaltă bucată întindeți un foaie subțire cu ajutorul unui sucitor. Aceasta trebuie să fie mai subțire decât la cozonacul nostru tradițional.
  • Răspândiți crema peste foaia de aluat și presărați un strat de nuci pisate.
  • Rulați aluatul și sigilați-l la margine.
  • Tăiați acum aluatul în două pe lungime și împletiți-le ca un cozonac tradițional, având grijă ca umplutura să rămână în sus.
  • Așezați cozonacul în tava și repetați procesul cu aluatul rămas în castron.
  • Acoperiți tavile și mai lăsați cozonacul să crească încă 30-40 de minute.
  • Încingeți cuptorul la 170 de grade Celsius, fără ventilatie.
  • Puneți cozonacii în cuptor pentru 45-50 de minute.
  • În timp ce se coc, pregătiți un sirop simplu, din ingredientele menționate mai sus.
  • Scoateți cozonacii din cuptor și, cât sunt încă fierbinți, ungeți-i deasupra cu sirop.
  • După ce s-au răcit și sunt ușor de manevrat, scoateți-i din tavă, iar când s-au răcit complet, îi puteți felia și servi.

Sfaturi utile

  • Pentru a obține un aluat pufos, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a le utiliza.
  • Puteți adăuga nuci mărunțite sau stafide în umplutură pentru o variație a gustului.
  • Cozonacul Babka poate fi păstrat într-un recipient sigilat timp de câteva

Nutriție pe Porție / Bucată

Calories: 420kcal
Calories: 420kcal
Course: Deserturi
Bucătărie: Românească
Cuvânt cheie: Babka, Cozonac

Sperăm că acest articol v-a oferit toate informațiile necesare pentru a pregăti un cozonac Babka delicios. Cu răbdare și atenție la detalii, veți reuși să surprindeți pe toată lumea cu acest desert unic și delicios. Nu uitați, cel mai important ingredient în orice rețetă este dragostea pe care o puneți în pregătirea ei. Poftă bună!

Like
Close
Copyright © 2022 LEMON & LIMES.
Made with by Loft.Ocean. All rights reserved.
Close