Ardei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
- Pregătire
- 35 min
- Timp total
- 2 h 1 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 5
- Calorii / porție
- 415 kcal
Ardeii umpluți de post sunt la fel de iubiți ca cei cu carne. Umplutura de orez cu ciuperci, morcov și multă verdeață fierbe încet în sos de roșii, iar ardeii se înmoaie și își lasă dulceața în sos.
Sosul se leagă la final cu puțină făină, ca să îmbrace ardeii, iar mărarul și pătrunjelul proaspăt fac diferența.
Mod de preparare
- 1
Pregătește ardeii10 min
Spală ardeii, taie capacele cu codiță și scoate cotorul și semințele. Păstrează capacele.
Sfatul bucătarului: Alege ardei de mărime apropiată, ca să fiarbă în același timp.
- 2
Fă umplutura20 min
Călește ceapa tocată și morcovii rași în ulei 8 minute. Adaugă ciupercile tocate mărunt și gătește până scade apa. Pune orezul spălat, boiaua, sare și piper și amestecă 2 minute, apoi adaugă verdeața.
E gata când: Ciupercile s-au rumenit și nu mai lasă lichid.
Sfatul bucătarului: Ciupercile bine călite dau umpluturii gust și consistență.
- 3
Umple ardeii15 min
Umple ardeii cu umplutura, fără să îndeși, lăsând un deget liber sus. Acoperă fiecare ardei cu capacul lui.
Sfatul bucătarului: Orezul se umflă la fiert; ardeii prea plini crapă.
- 4
Așază în oală5 min
Așază ardeii în picioare, strâns, într-o oală înaltă. Toarnă bulionul amestecat cu apă până aproape de capace, adaugă dafinul, zahărul și sare.
Sfatul bucătarului: Oala strâmtă îi ține drepți; într-una largă se răstoarnă.
- 5
Fierbe încet55 min
Adu la fierbere, apoi fierbe acoperit, la foc mic, 50–60 de minute.
E gata când: Ardeii sunt moi, iar orezul din mijloc e fiert complet.
Sfatul bucătarului: La cuptor, la 180°C, ardeii se rumenesc frumos deasupra.
- 6
Leagă sosul6 min
Amestecă făina cu câteva linguri de apă rece până nu mai are cocoloașe, toarn-o în sos printre ardei și fierbe încă 5 minute.
E gata când: Sosul acoperă lingura și nu mai e apos.
Sfatul bucătarului: Făina dizolvată în apă rece nu face cocoloașe.
- 7
Servește10 min
Lasă ardeii 10 minute să se așeze și servește-i cu sos din belșug și mărar proaspăt.
Sfatul bucătarului: Calzi sau reci, sunt la fel de buni.
Secrete pentru reușită
- Ardeii roșii sunt mai dulci, cei galbeni-verzui mai aromați; un amestec arată frumos în farfurie.
- Dacă sosul e prea acru, încă un praf de zahăr îl echilibrează.
- Pentru mai multă savoare, pune în umplutură o lingură de pastă de roșii.
Variante
- Cu bulgur sau hrișcă în loc de orez.
- Cu legume de vară: adaugă un dovlecel ras și stors în umplutură.
- La cuptor, cu roșii feliate deasupra în loc de capace.
Cum se servește
Se servesc calzi, cu sosul din oală și pâine proaspătă. În afara postului, cu smântână.
Cum se păstrează
La frigider 3–4 zile, în sosul lor. Se reîncălzesc la foc mic sau la cuptor.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
52 minPilaf cu ciuperci
Orez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
Ușor · 4 porții · 480 kcal
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal