Raftul 7 · Secretele bucătarului
Sfaturi culinare
Tehnici, trucuri și greșeli de evitat: lucrurile pe care rețetele nu le spun, dar care fac diferența în farfurie.
6 minute de citit
Tehnicile de bază din bucătăria românească
Călitul, înăbușitul, rumenitul și fierberea la foc mic: ce înseamnă fiecare, când se folosește și cum îți dai seama că ai făcut-o bine.
Citește articolul →
5 minute de citit
15 trucuri de bucătărie care chiar funcționează
Mici obiceiuri care fac diferența: de la ouăle care se curăță ușor la sarea pusă la momentul potrivit și aluatul care nu se lipește.
6 minute de citit
Cum alegi ingredientele bune la piață și la magazin
Semnele după care recunoști legumele proaspete, carnea bună, peștele proaspăt și brânza de calitate.
6 minute de citit
Condimentele bucătăriei românești și când se pun
Cimbru, leuștean, mărar, boia, dafin și piper: cu ce se potrivește fiecare și în ce moment al gătitului se adaugă.
6 minute de citit
Cum pregătești carnea ca să rămână fragedă
Porționarea, marinarea, sărarea la timp, temperatura potrivită și odihna cărnii după gătit.
7 minute de citit
Aluaturi: dospite, fragede și pentru clătite
Cum lucrezi cu drojdia, de ce aluatul fraged se frământă puțin și cum obții clătite subțiri care nu se rup.
6 minute de citit
Greșeli frecvente în bucătărie și cum le repari
Ciorba tulbure, maioneza tăiată, carnea tare, prăjitura cu mijlocul crud: de unde vin și ce poți face.