Secretele bucătarului · 5 minute de citit
15 trucuri de bucătărie care chiar funcționează
Mici obiceiuri care fac diferența: de la ouăle care se curăță ușor la sarea pusă la momentul potrivit și aluatul care nu se lipește.
La pregătire
Cele mai multe probleme dintr-o rețetă încep înainte să aprinzi focul. Câteva obiceiuri simple îți scurtează timpul și îți salvează preparatul.
- Citește toată rețeta înainte să începi și scoate toate ingredientele pe masă.
- Ouăle, untul și laptele pentru prăjituri se scot din frigider cu o oră înainte.
- Un prosop umed sub tocător îl ține pe loc.
- Ceapa ținută 10 minute la frigider te face să lăcrimezi mai puțin.
- Usturoiul se curăță ușor dacă îl strivești cu lama lată a cuțitului.
La gătit
Ordinea în care pui ingredientele contează la fel de mult ca ingredientele.
- Sarea se pune la carnea pentru friptură cu cel puțin 30 de minute înainte sau chiar înainte de tigaie, nu între.
- Fasolea și năutul se sărează abia la sfârșitul fierberii.
- Usturoiul se pune spre final: ars, devine amar.
- Verdeața (leuștean, mărar, pătrunjel) se adaugă după ce iei oala de pe foc.
- Apa pentru paste trebuie să fie sărată ca supa.
La final
Ultimele minute decid cum ajunge mâncarea în farfurie.
- Carnea friptă se lasă 5–10 minute să se odihnească înainte de tăiere.
- Prăjiturile se taie cu un cuțit trecut prin apă fierbinte.
- Ouăle fierte trecute în apă cu gheață se curăță ușor și nu au gălbenușul vânăt.
- O ciorbă prea sărată se repară cu un cartof crud fiert în ea 10 minute.
- Gustă mereu înainte de servire: aproape orice preparat mai cere un praf de sare sau un strop de acru.
Pune sfaturile în practică
Rețete potrivite
36 minOuă umplute
Ouă fierte tari, umplute cu gălbenuș, muștar și maioneză. Gustarea de pe orice masă de sărbătoare.
Ușor · 6 porții · 150 kcal
33 minPaste cu sos de roșii și usturoi
Spaghete cu sos simplu de roșii, usturoi și busuioc, gata cât fierbe apa. Potrivite și în post.
Ușor · 4 porții · 540 kcal
5 h 23 minCiorbă de burtă
Ciorbă albă și catifelată din burtă de vită fiartă îndelung, dreasă cu smântână și gălbenușuri, acrită cu oțet și servită cu mujdei.
Mediu · 8 porții · 410 kcal
1 h 11 minNegresă cu cacao
Prăjitura de casă cu cacao, umedă și densă, cu glazură de ciocolată. Se face într-un singur bol, fără mixer.
Ușor · 16 porții · 315 kcal
Secretele bucătarului