Greșeli frecvente în bucătărie și cum le repari

Ciorba sau supa a ieșit tulbure

Cauza: a fiert în clocote mari sau nu s-a adunat spuma. Data viitoare, pornește de la apă rece și ține focul mic. Pentru acum: strecoar-o prin tifon sau printr-un prosop curat.

Maioneza s-a tăiat

Cauza: ingrediente reci sau ulei turnat prea repede. Reparația: într-un bol curat pune un gălbenuș nou sau o linguriță de muștar și adaugă maioneza tăiată picătură cu picătură, amestecând continuu. Se leagă din nou.

Carnea a ieșit tare

Dacă e o bucată pentru gătit lent (pulpă, spată), nu a fiert suficient: mai las-o la foc mic, cu capac, până se desface. Dacă e o bucată fragedă gătită prea mult (piept de pui, mușchi), nu mai are reparație, dar o poți tăia subțire și pune într-un sos.

Prăjitura e crudă la mijloc

Cauza: cuptor prea fierbinte (marginile se coc repede, mijlocul rămâne crud) sau tavă prea mică. Acoperă prăjitura cu folie și mai las-o la temperatură mai mică, 160°C. Testează mereu cu o scobitoare înfiptă în mijloc.

Mâncarea e prea sărată sau prea acră

Nu poți scoate sarea, dar o poți dilua sau echilibra.

• Prea sărată: mai adaugi lichid nesărat, legume sau un cartof crud care se scoate.
• Prea acră: un praf de zahăr sau puțină smântână.
• Prea iute: smântână, iaurt sau mai multă bază (orez, cartofi).
• Fadă: aproape întotdeauna îi lipsește sare sau un strop de acru, nu alt condiment.