Ouă umplute
Ouă fierte tari, umplute cu gălbenuș, muștar și maioneză. Gustarea de pe orice masă de sărbătoare.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 36 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 150 kcal
Ouăle umplute sunt aperitivul nelipsit de pe platourile românești de sărbători, de la Crăciun la Paști. Gălbenușurile se pasează cu muștar și maioneză, apoi se pun înapoi în albușuri, cu lingurița sau cu pungă cu dop.
Secretul: ouă fierte exact cât trebuie, fără cerc verzui în jurul gălbenușului, și curățate ușor, fără să rupi albușul.
Mod de preparare
- 1
Fierbe ouăle10 min
Pune ouăle în apă clocotită, cu grijă, și fierbe-le 10 minute la foc mediu.
Sfatul bucătarului: Ouăle puse direct în apă clocotită se curăță mai ușor.
- 2
Răcește-le brusc5 min
Mută ouăle imediat în apă cu gheață și lasă-le 5 minute.
E gata când: Ouăle sunt reci la atingere.
Sfatul bucătarului: Răcirea bruscă oprește gătirea și nu lasă cercul verde.
- 3
Curăță și taie8 min
Sparge coaja pe toată suprafața, curăță ouăle sub un fir de apă și taie-le în jumătăți pe lungime.
Sfatul bucătarului: Un cuțit ud taie albușul curat.
- 4
Fă umplutura5 min
Scoate gălbenușurile și pasează-le fin cu furculița sau prin sită. Amestecă cu maioneza, muștarul, untul, sare și piper.
E gata când: Umplutura e netedă și ține forma pe linguriță.
Sfatul bucătarului: Untul face umplutura mai cremoasă și mai fermă.
- 5
Umple ouăle5 min
Pune umplutura în albușuri cu lingurița sau cu punga cu dop stelat.
Sfatul bucătarului: Punga cu dop dă un aspect festiv.
- 6
Decorează3 min
Presară boia, pune o frunză de pătrunjel sau mărar și ține ouăle la rece până la servire.
Sfatul bucătarului: Acoperite, nu se usucă.
Secrete pentru reușită
- Ouăle de câteva zile se curăță mai ușor decât cele foarte proaspete.
- Pentru o umplutură mai ușoară, înlocuiește jumătate din maioneză cu iaurt grecesc.
Variante
- Cu ton: adaugă 2 linguri de ton din conservă în umplutură.
- Cu icre: pune o linguriță de icre deasupra.
- Cu ciuperci călite și tocate fin în umplutură.
Cum se servește
Se servesc reci, pe platoul de aperitive, cu salată de boeuf, drob sau brânzeturi.
Cum se păstrează
La frigider, acoperite, 1–2 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
3 h 30 minColaci de Crăciun pentru colindători
Colaci împletiți din aluat dospit cu lapte și unt, lucioși și pufoși, pregătiți în Ajun pentru colindători.
Mediu · 8 porții · 635 kcal
6 hCozonac cu nucă și cacao
Cozonac pufos, cu aluat galben și aromat, umplut cu nucă, cacao și rahat, cum se face de Crăciun și de Paști.
Mediu · 16 porții · 690 kcal
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal