Colaci de Crăciun pentru colindători
Colaci împletiți din aluat dospit cu lapte și unt, lucioși și pufoși, pregătiți în Ajun pentru colindători.
- Pregătire
- 40 min
- Timp total
- 3 h 30 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 8
- Calorii / porție
- 635 kcal
În Ajunul Crăciunului, gospodinele coceau colaci pentru colindători, numiți în unele zone „colindeți” sau „bigiorei”. Colacul rotund, împletit, simbolizează belșugul și ciclul anului.
Aluatul e simplu, asemănător cu cel de cozonac, dar mai puțin bogat, ca să se poată împleti ușor și să rămână pufos câteva zile.
Mod de preparare
- 1
Activează drojdia10 min
Dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr în 100 ml de lapte călduț și 2 linguri de făină. Lasă maiaua 10 minute la cald.
E gata când: Maiaua a făcut spumă și și-a dublat volumul.
Sfatul bucătarului: Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte: căldura mare omoară drojdia.
- 2
Frământă aluatul15 min
Amestecă făina cu sarea, adaugă maiaua, ouăle bătute cu zahărul, laptele și aromele. Frământă 10 minute, apoi adaugă treptat untul topit și mai frământă 5 minute.
E gata când: Aluatul e lucios, elastic și se desprinde de pe mâini și de pe bol.
Sfatul bucătarului: Untul pus la final face aluatul elastic și moale.
- 3
Lasă la dospit80 min
Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la cald 1 oră – 1 oră și jumătate.
E gata când: Aluatul și-a dublat volumul, iar o adâncitură făcută cu degetul revine încet.
Sfatul bucătarului: Un loc fără curent, lângă calorifer sau în cuptorul cu lumina aprinsă, e ideal.
- 4
Formează colacii25 min
Împarte aluatul în 8 părți și fiecare în 3 suluri lungi de 40 cm. Împletește câte trei suluri și unește capetele într-un cerc.
Sfatul bucătarului: Ungerea ușoară a mâinilor cu ulei face sulurile mai ușor de întins.
- 5
Dospește a doua oară30 min
Așază colacii în tavă, la distanță, acoperă-i și lasă-i 30 de minute.
E gata când: Colacii au crescut vizibil și sunt moi la atingere.
Sfatul bucătarului: Al doilea dospit le dă pufoșenie.
- 6
Unge și coace30 min
Unge colacii cu gălbenuș bătut cu lapte, presară semințe și coace-i 25–30 de minute la 180°C.
E gata când: Sunt aurii-arămii, iar dedesubt sună a gol când bați cu degetul.
Sfatul bucătarului: Nu deschide cuptorul în primele 15 minute.
- 7
Răcește20 min
Lasă colacii pe un grătar și acoperă-i cu un prosop curat, ca să-și păstreze coaja moale.
Sfatul bucătarului: Acoperiți, rămân pufoși până a doua zi.
Secrete pentru reușită
- Făina de calitate, cu proteină multă, face aluatul elastic, ușor de împletit.
- Dacă aluatul se lipește, nu adăuga multă făină; unge-ți mâinile cu ulei.
Variante
- Colaci cu stafide și coajă de portocală în aluat.
- Colaci în opt fire, împletiți ca la Paști, pentru masa de Crăciun.
Cum se servește
Se dau colindătorilor, alături de nuci, mere și covrigi, sau se pun pe masa de Crăciun.
Cum se păstrează
Învelite în prosop sau pungă, 3 zile la temperatura camerei. Se congelează până la 2 luni.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
6 hCozonac cu nucă și cacao
Cozonac pufos, cu aluat galben și aromat, umplut cu nucă, cacao și rahat, cum se face de Crăciun și de Paști.
Mediu · 16 porții · 690 kcal
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
6 h 20 minPiftie de porc (răcituri)
Aspic limpede din picioare, urechi și ciolan de porc fierte încet, cu mult usturoi. Se servește rece, la masa de Crăciun.
Mediu · 10 porții · 425 kcal