Pilaf cu ciuperci
Orez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 52 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 480 kcal
Pilaful cu ciuperci este una dintre cele mai simple mâncări de post. Orezul se prăjește întâi în ulei, apoi se fierbe în supă fierbinte și se termină la cuptor, unde iese bob cu bob.
Proporția corectă de lichid și faptul că nu amesteci după ce ai pus supa sunt tot secretul.
Mod de preparare
- 1
Spală orezul5 min
Spală orezul în 3–4 ape, până apa iese aproape limpede, și lasă-l la scurs.
Sfatul bucătarului: Amidonul de la suprafață face orezul lipicios.
- 2
Rumenește ciupercile10 min
Rumenește ciupercile feliate în jumătate din ulei, la foc mare, până se evaporă apa. Scoate-le deoparte.
E gata când: Ciupercile sunt aurii și nu mai lasă apă.
Sfatul bucătarului: Rumenite separat, își păstrează gustul și forma.
- 3
Călește legumele6 min
Călește ceapa tocată și morcovul tăiat cubulețe în restul de ulei, 6 minute.
Sfatul bucătarului: Morcovul cubulețe dă culoare pilafului.
- 4
Prăjește orezul3 min
Adaugă orezul bine scurs și amestecă 2–3 minute, până boabele devin sticloase și miros a prăjit.
E gata când: Boabele sunt translucide pe margini și lucioase.
Sfatul bucătarului: Orezul prăjit rămâne bob cu bob.
- 5
Adaugă supa3 min
Pune înapoi ciupercile, adaugă cimbrul și dafinul, toarnă supa fierbinte, sare și piper. Lasă să dea un clocot.
Sfatul bucătarului: Proporția: 2 căni și jumătate de lichid la o cană de orez lung.
- 6
Termină la cuptor20 min
Acoperă cratița și coace 20 de minute la 180°C, fără să deschizi.
E gata când: Lichidul s-a absorbit complet și boabele sunt moi, dar separate.
Sfatul bucătarului: Nu amesteca după ce ai pus supa: orezul se face lipicios.
- 7
Afânează și servește5 min
Lasă pilaful acoperit 5 minute, afânează-l cu furculița și presară pătrunjel tocat.
Sfatul bucătarului: Odihna termină gătirea în abur.
Secrete pentru reușită
- Orezul cu bob lung (basmati sau parboiled) iese cel mai bine bob cu bob.
- Supa trebuie să fie fierbinte când o torni, ca fierberea să nu se oprească.
- Un strop de zeamă de lămâie la final înviorează gustul.
Variante
- Cu legume: adaugă mazăre și ardei roșu odată cu supa.
- Cu pui (în afara postului): rumenește 400 g de pulpe dezosate înainte de ceapă.
- Cu șofran sau turmeric, pentru culoare aurie.
Cum se servește
Se servește cald, cu murături (ardei murați, gogonele) sau cu o salată de varză.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile. Se reîncălzește cu o lingură de apă, acoperit, la foc mic.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
30 minMâncare de dovlecei cu mărar
Dovlecei tineri înăbușiți cu ceapă, roșii și mult mărar. Mâncarea simplă a verii.
Ușor · 4 porții · 160 kcal
1 h 8 minChiftele de cartofi de post
Chiftele crocante din piure de cartofi cu ceapă călită, mărar și pătrunjel, fără ou. Bune calde sau reci.
Ușor · 4 porții · 370 kcal
57 minTocăniță de cartofi de post
Cartofi fierți încet în sos de ceapă, boia și roșii, cu dafin și mult pătrunjel. Simplă, ieftină și sățioasă.
Ușor · 4 porții · 405 kcal