Tocăniță de cartofi de post

Taie legumele12 min

Toacă ceapa mărunt, taie morcovul și ardeiul cubulețe mici. Curăță cartofii și taie-i în cuburi mari, de 3–4 cm; ține-i într-un bol cu apă rece până îi folosești.

Sfatul bucătarului: Cartofii tăiați mare rămân întregi; cei mici se fac piure în sos.

Călește ceapa8 min

Încălzește uleiul în cratiță, adaugă ceapa cu un praf de sare și călește-o la foc mic 8 minute, amestecând des.

E gata când: Ceapa e moale, translucidă și abia începe să se aurească pe margini.

Sfatul bucătarului: Ceapa călită încet dă toată dulceața tocăniței.

Adaugă legumele și boiaua5 min

Pune morcovul și ardeiul și călește încă 4 minute. Trage cratița de pe foc, presară boiaua, adaugă pasta de roșii și amestecă 30 de secunde.

Sfatul bucătarului: Boiaua în uleiul prea fierbinte se arde și se amărăște; de aceea se pune cu cratița trasă de pe foc.

Fierbe cartofii25 min

Pune cratița înapoi pe foc, adaugă cartofii scurși, roșiile tocate, dafinul și apă fierbinte cât să-i acopere aproape complet. Sărează, acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute.

E gata când: Un cartof se strivește ușor cu furculița, dar nu se desface singur.

Sfatul bucătarului: Apa fierbinte nu oprește fierberea și cartofii se gătesc uniform.

Leagă sosul5 min

Zdrobește 3–4 bucăți de cartof de marginea cratiței și amestecă ușor. Lasă tocănița descoperită încă 5 minute, până sosul se îngroașă.

E gata când: Sosul acoperă lingura și nu mai e apos.

Sfatul bucătarului: Amidonul din cartofii zdrobiți leagă sosul fără făină.

Servește2 min

Scoate dafinul, potrivește de sare și piper și presară mult pătrunjel tocat.

Sfatul bucătarului: Pătrunjelul se pune crud, ca să rămână verde și aromat.