Tocăniță de ciuperci
Ciuperci rumenite și înăbușite cu ceapă, usturoi, roșii și cimbru. Gata în 35 de minute, bună de post, cu mămăligă.
- Pregătire
- 10 min
- Timp total
- 45 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 195 kcal
Tocănița de ciuperci este mâncarea de post rapidă și sățioasă, care ține locul tocăniței de carne. Ciupercile rumenite bine la început își concentrează gustul, apoi fierb scurt într-un sos de ceapă și roșii.
Cu mămăligă caldă alături, e o cină completă în mai puțin de o oră.
Mod de preparare
- 1
Pregătește ciupercile8 min
Curăță ciupercile cu un prosop umed (nu le ține în apă) și taie-le felii groase de 1 cm sau în sferturi.
Sfatul bucătarului: Ciupercile spălate în apă absorb lichid și nu se mai rumenesc.
- 2
Rumenește-le pe loturi14 min
Încălzește jumătate din ulei la foc mare și rumenește ciupercile în două loturi, câte 6–7 minute, fără să le amesteci des. Sărează-le abia la final și scoate-le deoparte.
E gata când: Ciupercile sunt maro-aurii pe margini și nu mai lasă apă.
Sfatul bucătarului: Pe loturi, au loc să se rumenească; aglomerate, fierb în apa lor.
- 3
Călește ceapa6 min
În aceeași tigaie, cu restul de ulei, călește ceapa tocată 5 minute, apoi adaugă usturoiul feliat un minut.
Sfatul bucătarului: Resturile rumenite de pe fundul tigaii dau gust sosului.
- 4
Fă sosul5 min
Trage tigaia de pe foc, adaugă boiaua și pasta de roșii și amestecă. Pune înapoi pe foc, toarnă apa, adaugă cimbrul și dafinul și fierbe 3 minute.
Sfatul bucătarului: Boiaua pusă pe foc direct se arde în câteva secunde.
- 5
Înăbușă ciupercile10 min
Pune ciupercile înapoi în sos și fierbe la foc mic 10 minute, până sosul se îngroașă.
E gata când: Sosul îmbracă ciupercile și nu mai e apos.
Sfatul bucătarului: Nu le fierbe prea mult: devin gumoase.
- 6
Servește2 min
Potrivește de sare și piper și presară pătrunjel tocat.
Sfatul bucătarului: Cu un strop de oțet balsamic la final, gustul devine mai profund.
Secrete pentru reușită
- Un amestec de ciuperci (champignon, pleurotus, hribi) dă cea mai bună aromă.
- Dacă ai ciuperci uscate, înmoaie câteva și folosește apa lor în loc de apă simplă.
- Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte înainte să pui ciupercile.
Variante
- Cu smântână (în afara postului): adaugă 150 g de smântână la final.
- Cu cartofi: pune 3 cartofi tăiați cuburi odată cu apa și fierbe 20 de minute.
- Cu vin: înlocuiește jumătate din apă cu vin roșu sec.
Cum se servește
Se servește caldă, cu mămăligă, piure de cartofi sau orez fiert.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile. Se reîncălzește la foc mic, cu o lingură de apă.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
57 minTocăniță de cartofi de post
Cartofi fierți încet în sos de ceapă, boia și roșii, cu dafin și mult pătrunjel. Simplă, ieftină și sățioasă.
Ușor · 4 porții · 405 kcal
52 minPilaf cu ciuperci
Orez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
Ușor · 4 porții · 480 kcal
30 minMâncare de dovlecei cu mărar
Dovlecei tineri înăbușiți cu ceapă, roșii și mult mărar. Mâncarea simplă a verii.
Ușor · 4 porții · 160 kcal