Cartofi țărănești
Cartofi crocanți cu cârnați, ceapă și ardei, făcuți într-o singură tigaie.
- Pregătire
- 10 min
- Timp total
- 36 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 565 kcal
Cartofii țărănești sunt mâncarea de o tigaie a serilor de iarnă: cartofi prăjiți până devin crocanți, cu cârnați afumați, ceapă și ardei, presărați cu mărar sau pătrunjel.
Cartofii fierți pe jumătate înainte se prăjesc mai repede și rămân pufoși înăuntru.
Mod de preparare
- 1
Fierbe cartofii10 min
Curăță cartofii, taie-i cuburi de 2 cm și fierbe-i 6–7 minute în apă cu sare. Scurge-i și lasă-i să se zvânte.
E gata când: Cartofii sunt aproape fierți, dar își păstrează forma.
Sfatul bucătarului: Cartofii uscați se rumenesc; cei umezi se lipesc.
- 2
Rumenește cârnații4 min
Rumenește cârnații tăiați rondele în tigaie 4 minute și scoate-i deoparte.
Sfatul bucătarului: Grăsimea lăsată de cârnați dă gust cartofilor.
- 3
Prăjește cartofii15 min
Adaugă uleiul și cartofii și prăjește-i la foc mediu-mare 12–15 minute, întorcându-i rar.
E gata când: Cartofii sunt aurii și crocanți pe mai multe fețe.
Sfatul bucătarului: Întorși des, nu prind crustă.
- 4
Adaugă legumele5 min
Pune ceapa și ardeiul tăiate fâșii și prăjește încă 5 minute.
Sfatul bucătarului: Ceapa trebuie să rămână ușor crocantă.
- 5
Termină2 min
Pune înapoi cârnații, presară boia, sare, piper și verdeață și amestecă.
Sfatul bucătarului: Boiaua se pune la final, ca să nu se ardă.
Secrete pentru reușită
- Cartofii cu coajă galbenă rămân întregi la prăjit.
- O tigaie de fontă dă cea mai bună crustă.
Variante
- Cu ou ochi deasupra fiecărei porții.
- Cu ciuperci în loc de cârnați, de post.
- Cu slănină afumată.
Cum se servește
Se servesc fierbinți, cu murături și smântână sau iaurt.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile; se reîncălzesc în tigaie.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 13 minChiftele de casă
Chiftele pufoase din carne tocată cu cartof ras, ceapă și mărar, tăvălite prin făină și prăjite până devin crocante.
Ușor · 6 porții · 455 kcal
2 h 1 minArdei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal
52 minPilaf cu ciuperci
Orez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
Ușor · 4 porții · 480 kcal