Chiftele de casă
Chiftele pufoase din carne tocată cu cartof ras, ceapă și mărar, tăvălite prin făină și prăjite până devin crocante.
- Pregătire
- 25 min
- Timp total
- 1 h 13 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 455 kcal
Chiftelele sunt mâncarea de acasă pe care o face toată lumea, la pachet sau la masa de duminică. Cele românești sunt pufoase, cu mult mărar, și au în compoziție cartof ras sau pâine înmuiată, ca să rămână fragede.
Se mănâncă la fel de bine calde, cu piure, sau reci, a doua zi.
Mod de preparare
- 1
Rade legumele10 min
Rade cartoful și ceapa pe răzătoarea mică și stoarce-le bine de zeamă. Pisează usturoiul.
Sfatul bucătarului: Zeama lăsată în compoziție face chiftelele să se desfacă.
- 2
Fă compoziția5 min
Amestecă carnea cu cartoful, ceapa, usturoiul, ouăle, pâinea stoarsă, verdeața, o linguriță de sare, piper și cimbru. Frământă 3 minute.
E gata când: Compoziția se ține și se lipește puțin de mână.
Sfatul bucătarului: Pâinea înmuiată și cartoful fac chiftelele pufoase.
- 3
Lasă la rece20 min
Acoperă bolul și ține compoziția 20 de minute la frigider.
Sfatul bucătarului: Se modelează mai ușor și nu se lipește.
- 4
Formează chiftelele15 min
Cu mâinile ude, formează bile cât o nucă mare și turtește-le ușor. Tăvălește-le prin făină și scutură surplusul.
Sfatul bucătarului: Făina face o crustă subțire și crocantă.
- 5
Prăjește20 min
Încălzește uleiul la foc mediu și prăjește chiftelele câte 6–8, 4–5 minute pe fiecare parte.
E gata când: Sunt aurii, crocante, iar la mijloc nu mai sunt roz.
Sfatul bucătarului: Uleiul trebuie să sfârâie ușor; prea încins le arde la exterior.
- 6
Scurge3 min
Pune chiftelele pe hârtie absorbantă câteva minute.
Sfatul bucătarului: Calde sau reci, sunt la fel de bune.
Secrete pentru reușită
- Prăjește o chiftea de probă și gustă sarea înainte de restul.
- La cuptor (200°C, 25 de minute, întoarse o dată) sunt mai ușoare.
Variante
- Chiftele marinate: fierte 10 minute în sos de roșii cu dafin.
- Chiftele de pui, cu mult mărar.
- Chiftele de post din cartofi sau dovlecei.
Cum se servește
Se servesc calde cu piure de cartofi și murături sau reci, la pachet, cu muștar.
Cum se păstrează
La frigider 4 zile. Se congelează prăjite, până la 3 luni.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
2 h 27 minFasole cu cârnați afumați
Fasole boabe înăbușită cu ceapă, roșii și cimbru, cu cârnați afumați rumeniți. Mâncarea de iarnă de la cazan.
Ușor · 6 porții · 640 kcal
1 h 18 minPârjoale moldovenești
Chiftele mari și turtite din carne de porc și vită, cu pâine înmuiată, usturoi și verdeață, tăvălite prin pesmet și prăjite.
Ușor · 6 porții · 555 kcal