Cheesecake cu brânză de vaci
Cheesecake copt, cu bază de biscuiți și cremă de brânză de vaci, smântână și lămâie, servit cu sos de fructe de pădure.
- Pregătire
- 25 min
- Timp total
- 2 h 33 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 10
- Calorii / porție
- 435 kcal
Varianta românească a cheesecake-ului folosește brânză dulce de vaci în locul cremei de brânză: iese mai ușor, ușor acrișor și foarte fin, dacă brânza e bine trecută prin sită.
Se coace la temperatură mică și se răcește încet în cuptor, ca să nu crape la suprafață.
Mod de preparare
- 1
Fă baza10 min
Macină biscuiții, amestecă-i cu untul topit și presează-i bine pe fundul formei tapetate. Ține forma la frigider.
Sfatul bucătarului: Apasă cu fundul unui pahar, ca baza să fie compactă.
- 2
Pregătește brânza5 min
Pasează brânza în blender cu smântâna până devine complet fină.
E gata când: Crema e netedă, fără granule.
Sfatul bucătarului: Brânza nepasată lasă granule în cremă.
- 3
Fă crema5 min
Adaugă zahărul, ouăle unul câte unul, amidonul, coaja și zeama de lămâie și vanilia. Amestecă doar cât să se omogenizeze.
Sfatul bucătarului: Mixarea prea mult încorporează aer și cheesecake-ul crapă.
- 4
Coace60 min
Toarnă crema peste bază și coace 60 de minute la 160°C, cu o tavă cu apă pe raftul de jos.
E gata când: Marginile sunt fixe, iar mijlocul tremură ușor când miști forma.
Sfatul bucătarului: Aburul din tava cu apă ține crema umedă.
- 5
Răcește în cuptor60 min
Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul înăuntru, cu ușa întredeschisă, 1 oră.
Sfatul bucătarului: Răcirea bruscă îl face să crape.
- 6
Lasă la frigider5 min
Ține-l la frigider cel puțin 6 ore.
Sfatul bucătarului: Abia rece capătă textura cremoasă.
- 7
Fă sosul8 min
Fierbe fructele cu zahărul 5–7 minute, până se îngroașă. Lasă sosul să se răcească.
E gata când: Sosul e lucios și acoperă lingura.
Sfatul bucătarului: Sosul rece se întinde frumos deasupra.
Secrete pentru reușită
- Toate ingredientele la temperatura camerei.
- Trece un cuțit pe marginea formei imediat după copt, ca să nu tragă de margini când se răcește.
Variante
- Cu ciocolată albă topită în cremă.
- Cu dulceață de vișine în loc de sos de fructe.
Cum se servește
Se servește rece, cu sos de fructe de pădure deasupra.
Cum se păstrează
La frigider 5 zile. Se congelează felii, fără sos.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 12 minPrăjitură de post cu mere
Prăjitură umedă și pufoasă, fără ouă, lapte sau unt, cu mere rase, nuci și scorțișoară. Desertul Postului Crăciunului.
Ușor · 12 porții · 310 kcal
2 h 28 minTartă cu căpșuni
Blat fraged copt, cremă de vanilie și căpșuni proaspete lucioase. Desert de vară pentru musafiri.
Mediu · 8 porții · 435 kcal
1 h 13 minPrăjitură cu caise
Blat pufos cu iaurt și jumătăți de caise coapte deasupra. Simplă, de vară, cu un ceai sau cafea.
Ușor · 12 porții · 275 kcal