Ciorbă de pui à la grec
Ciorbă cremoasă de pui, dreasă cu ou și smântână și acrită cu lămâie. Ușoară și catifelată.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 1 h 27 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 310 kcal
Ciorba de pui à la grec este o ciorbă cremoasă, inspirată din avgolemono grecesc: zeamă de pui cu legume și orez, dreasă la final cu ou și smântână și acrită cu lămâie.
Dresul se face cu grijă, temperând oul cu zeamă caldă, ca să nu se taie.
Mod de preparare
- 1
Fierbe puiul40 min
Fierbe puiul în 3 litri de apă rece cu sare, adunând spuma, 35 de minute.
Sfatul bucătarului: Spuma adunată ține zeama curată.
- 2
Adaugă legumele15 min
Pune legumele tăiate cubulețe și fierbe 15 minute.
Sfatul bucătarului: Legumele mici fac ciorba fină.
- 3
Pune orezul15 min
Adaugă orezul spălat și fierbe încă 15 minute.
E gata când: Orezul e moale.
Sfatul bucătarului: Orezul îngroașă ușor ciorba.
- 4
Desfă carnea8 min
Scoate puiul, desfă-l fâșii și pune-l înapoi.
Sfatul bucătarului: Fără piele și oase.
- 5
Pregătește dresul4 min
Bate ouăle cu smântâna, apoi adaugă treptat 3–4 polonice de zeamă fierbinte, amestecând continuu.
E gata când: Amestecul e cald și omogen.
Sfatul bucătarului: Temperarea treptată nu lasă oul să se închege.
- 6
Drege și acrește3 min
Toarnă dresul în oală, la foc mic, fără să mai fiarbă. Adaugă zeama de lămâie, sare și piper.
E gata când: Ciorba e cremoasă, deschisă la culoare.
Sfatul bucătarului: După dres, ciorba nu mai trebuie să clocotească.
- 7
Servește2 min
Presară verdeață tocată.
Sfatul bucătarului: Lămâia se poate completa la masă.
Secrete pentru reușită
- Pulpele dau zeamă mai gustoasă; pieptul, carne mai slabă.
- Pentru o ciorbă mai ușoară, folosește iaurt în loc de smântână.
Variante
- Cu fidea în loc de orez.
- Cu curcan, pentru o ciorbă mai consistentă.
Cum se servește
Se servește fierbinte, cu ardei iute și crutoane.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile; se reîncălzește la foc mic, fără să fiarbă.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 26 minZeamă moldovenească de pui
Ciorba de pui a Moldovei: zeamă limpede cu tăiței de casă, legume și leuștean, acrită cu borș. Cu mult leuștean și ardei iute.
Ușor · 6 porții · 335 kcal
1 h 37 minCiorbă rădăuțeană
Varianta cu pui a ciorbei de burtă, dreasă cu smântână și gălbenușuri și parfumată cu usturoi. Gata în mai puțin de două ore.
Ușor · 6 porții · 320 kcal
2 h 52 minSupă de găină cu tăiței
Supa limpede de casă, cu găină fiartă încet, legume și tăiței subțiri. Leacul oricărei răceli.
Ușor · 8 porții · 410 kcal