Supă de găină cu tăiței
Supa limpede de casă, cu găină fiartă încet, legume și tăiței subțiri. Leacul oricărei răceli.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 2 h 52 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 8
- Calorii / porție
- 410 kcal
Supa de găină cu tăiței este supa de duminică și leacul bunicilor pentru răceală. Găina de țară, fiartă ore întregi la foc mic, dă o zeamă aurie, limpede și foarte gustoasă.
Tăițeii se fierb separat, ca supa să rămână limpede și să nu se îngroașe.
Mod de preparare
- 1
Pune găina la fiert20 min
Pune găina tăiată bucăți în 4 litri de apă rece cu sare și adu încet la fierbere.
Sfatul bucătarului: Apa rece la pornire scoate gustul în zeamă.
- 2
Adună spuma10 min
Adună spuma cu răbdare, apoi redu focul la minimum.
E gata când: Suprafața e curată.
Sfatul bucătarului: Fără spumă, supa e limpede.
- 3
Fierbe încet120 min
Fierbe găina 2 ore la foc foarte mic, cu capacul întredeschis. Adaugă legumele întregi și piperul în ultima oră.
E gata când: Carnea se desprinde ușor de pe os, iar zeama e aurie.
Sfatul bucătarului: Găina de țară cere fierbere lungă; puiul de crescătorie, doar 1 oră.
- 4
Strecoară10 min
Scoate carnea și legumele și strecoară zeama.
Sfatul bucătarului: Zeama strecurată e limpede ca ceaiul.
- 5
Fierbe tăițeii5 min
Fierbe tăițeii separat, în apă cu sare, 2–4 minute, și scurge-i.
E gata când: Tăițeii sunt moi, dar nu lipicioși.
Sfatul bucătarului: Fierți în supă, o tulbură și o îngroașă.
- 6
Asamblează5 min
Taie morcovii rondele și carnea bucăți. Pune în farfurii tăiței, carne și morcov, apoi zeama fierbinte.
Sfatul bucătarului: Fiecare își pune cât vrea.
- 7
Termină2 min
Presară pătrunjel tocat.
Sfatul bucătarului: Verdeața crudă dă prospețime.
Secrete pentru reușită
- Ceapa cu coajă dă zemii o culoare aurie frumoasă.
- Grăsimea de la suprafață se poate aduna după ce supa se răcește.
Variante
- Cu găluște de griș în loc de tăiței.
- Cu fidea fiartă direct în supă, mai rapid.
Cum se servește
Se servește fierbinte, ca prim fel; carnea de găină se poate servi separat, cu mujdei.
Cum se păstrează
Zeama, la frigider 4 zile sau congelată 3 luni; tăițeii se păstrează separat.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 56 minCiorbă de potroace
Ciorba de după Revelion: zeamă de măruntaie de pasăre cu orez, legume, borș și leuștean, acrișoară și reconfortantă.
Ușor · 6 porții · 250 kcal
1 h 16 minCiorbă de varză acră cu afumătură
Ciorbă de iarnă din varză murată tocată, cu costiță afumată, ceapă și orez, acrită cu zeamă de varză. Se servește cu smântână.
Ușor · 6 porții · 410 kcal
1 h 26 minZeamă moldovenească de pui
Ciorba de pui a Moldovei: zeamă limpede cu tăiței de casă, legume și leuștean, acrită cu borș. Cu mult leuștean și ardei iute.
Ușor · 6 porții · 335 kcal