Sezonul în farfurie
Rețete de iarnă
Mâncăruri calde, murături și preparate de porc.
26 rețete
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
6 h 20 minPiftie de porc (răcituri)
Aspic limpede din picioare, urechi și ciolan de porc fierte încet, cu mult usturoi. Se servește rece, la masa de Crăciun.
Mediu · 10 porții · 425 kcal
3 h 17 minCârnați de casă cu usturoi și cimbru
Cârnați proaspeți din carne de porc tocată mare, cu usturoi, cimbru și boia, umpluți în mațe naturale și rumeniți la cuptor.
Mediu · 8 porții · 825 kcal
5 h 40 minTobă de porc de casă
Mezelul de Crăciun din carne de cap, șorici și limbă, fierte, tocate și presate în stomac de porc. Se servește rece, felii.
Mediu · 12 porții · 790 kcal
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
1 h 56 minCiorbă de potroace
Ciorba de după Revelion: zeamă de măruntaie de pasăre cu orez, legume, borș și leuștean, acrișoară și reconfortantă.
Ușor · 6 porții · 250 kcal
43 minMâncare de praz cu măsline
Praz înăbușit cu orez, roșii și măsline. Mâncare de post veche, din bucătăria dobrogeană.
Ușor · 4 porții · 400 kcal
2 h 45 minRuladă de porc cu legume
Ceafă de porc deschisă în foaie, umplută cu morcov, ardei, ou fiert și verdeață, rulată și coaptă cu vin. Se taie felii colorate.
Mediu · 8 porții · 535 kcal
2 h 30 minPulpe de curcan la cuptor cu vin și usturoi
Pulpe de curcan marinate cu usturoi, rozmarin și vin, coapte încet până se desprinde carnea de pe os. Alternativa la curcanul întreg.
Ușor · 6 porții · 645 kcal
22 minVin fiert cu scorțișoară și portocală
Vin roșu încălzit cu scorțișoară, cuișoare, portocală și miere. Băutura caldă a serilor de iarnă și a târgurilor de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 195 kcal
2 h 27 minFasole cu cârnați afumați
Fasole boabe înăbușită cu ceapă, roșii și cimbru, cu cârnați afumați rumeniți. Mâncarea de iarnă de la cazan.
Ușor · 6 porții · 640 kcal
1 h 16 minCiorbă de varză acră cu afumătură
Ciorbă de iarnă din varză murată tocată, cu costiță afumată, ceapă și orez, acrită cu zeamă de varză. Se servește cu smântână.
Ușor · 6 porții · 410 kcal
4 h 37 minSarmale în foi de varză murată
Sarmale mici, cu carne de porc și orez, fierte încet cu afumătură și cimbru. Se servesc cu smântână, mămăligă și ardei iute.
Mediu · 8 porții · 600 kcal
2 h 33 minSalată de boeuf
Salata meselor de sărbătoare: legume fierte, carne, murături și maioneză de casă, decorată ca o prăjitură.
Mediu · 8 porții · 470 kcal
6 hCozonac cu nucă și cacao
Cozonac pufos, cu aluat galben și aromat, umplut cu nucă, cacao și rahat, cum se face de Crăciun și de Paști.
Mediu · 16 porții · 690 kcal
5 h 23 minCiorbă de burtă
Ciorbă albă și catifelată din burtă de vită fiartă îndelung, dreasă cu smântână și gălbenușuri, acrită cu oțet și servită cu mujdei.
Mediu · 8 porții · 410 kcal
3 h 1 minCiorbă de fasole cu afumătură
Ciorbă groasă de fasole albă cu ciolan afumat, legume, cimbru și tarhon, acrită cu borș. Mâncarea de iarnă a bucătăriei românești.
Ușor · 8 porții · 390 kcal
2 h 42 minTocăniță de vită
Cuburi de vită fierte încet cu ceapă, vin roșu, roșii și cimbru, până se frăgezesc complet. Cu mămăligă sau piure.
Mediu · 5 porții · 535 kcal
2 h 52 minSupă de găină cu tăiței
Supa limpede de casă, cu găină fiartă încet, legume și tăiței subțiri. Leacul oricărei răceli.
Ușor · 8 porții · 410 kcal
46 minCiorbă de linte
Ciorbă de post consistentă, cu linte, legume și cimbru. Gata în 40 de minute, fără înmuiere.
Ușor · 6 porții · 265 kcal
1 h 55 minVarză călită cu carne
Varză murată înăbușită încet cu carne de porc, ceapă și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 5 porții · 460 kcal
2 h 18 minVarză à la Cluj
Straturi de varză murată călită, carne tocată cu orez și smântână, coapte la cuptor până se rumenesc. Specialitatea Clujului.
Mediu · 6 porții · 705 kcal
2 h 12 minSalată de sfeclă cu hrean
Sfeclă coaptă, rasă și amestecată cu hrean, oțet și chimion. Garnitura de iarnă pentru friptură.
Ușor · 6 porții · 115 kcal
2 h 13 minTurtă dulce
Biscuiți moi cu miere și condimente de Crăciun, decorați cu glazură albă.
Ușor · 30 porții · 150 kcal
2 h 47 minGulaș de vită
Tocană groasă de vită cu ceapă multă, boia, ardei și cartofi, fiartă încet până se frăgezește carnea. După modelul ardelenesc.
Mediu · 6 porții · 510 kcal
Sezonul în farfurie