Mâncare de praz cu măsline
Praz înăbușit cu orez, roșii și măsline. Mâncare de post veche, din bucătăria dobrogeană.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 43 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 400 kcal
Mâncarea de praz cu măsline vine din bucătăria Dobrogei și a Bucureștiului vechi, cu influențe grecești și turcești. Prazul se înăbușă cu puțin orez și roșii, iar măslinele îi dau gustul sărat-aromat.
Se mănâncă de post, caldă sau rece, ca o salată.
Mod de preparare
- 1
Curăță prazul10 min
Taie rădăcina și frunzele verzi tari, despică prazul pe lungime, spală-l bine de nisip și taie-l rondele de 2 cm.
Sfatul bucătarului: Nisipul se ascunde între straturi.
- 2
Călește8 min
Călește prazul în ulei 8 minute, până se înmoaie.
Sfatul bucătarului: Prazul se îndulcește la călit.
- 3
Înăbușă20 min
Adaugă orezul, pasta de roșii, boiaua, dafinul și 400 ml de apă caldă. Acoperă și gătește 20 de minute.
E gata când: Orezul e fiert, iar prazul e moale.
Sfatul bucătarului: Amestecă din când în când.
- 4
Adaugă măslinele5 min
Pune măslinele și lămâia și mai lasă 5 minute.
Sfatul bucătarului: Măslinele sunt sărate: gustă înainte de sare.
Secrete pentru reușită
- Prazul gros de iarnă e mai dulce.
- Rece, e și mai gustoasă.
Variante
- Cu carne de vită (în afara postului).
- Fără orez, la cuptor.
Cum se servește
Se servește caldă sau rece, cu pâine.
Cum se păstrează
La frigider 4 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
41 minCiorbă de știr
Ciorbă verde de vară din Oltenia și Muntenia, cu frunze tinere de știr, ceapă verde și orez, acrită cu borș.
Ușor · 6 porții · 115 kcal