Ciorbă de știr
Ciorbă verde de vară din Oltenia și Muntenia, cu frunze tinere de știr, ceapă verde și orez, acrită cu borș.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 41 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 115 kcal
Știrul este o plantă care crește singură prin grădini, iar în Oltenia și Muntenia frunzele lui tinere se fac ciorbă vara, ca urzicile primăvara. Are un gust blând, asemănător spanacului.
Ciorba se acrește cu borș și se poate drege cu ou, după gust.
Mod de preparare
- 1
Curăță știrul10 min
Alege frunzele tinere și vârfurile și spală-le bine.
Sfatul bucătarului: Tulpinile groase sunt ațoase.
- 2
Călește5 min
Călește ceapa verde, morcovul ras și ardeiul în ulei 5 minute.
Sfatul bucătarului: Partea verde a cepei se pune la final.
- 3
Fierbe orezul15 min
Adaugă 2 litri de apă cu sare și orezul și fierbe 15 minute.
Sfatul bucătarului: Orezul îngroașă ciorba.
- 4
Adaugă știrul5 min
Pune știrul tocat și fierbe 5 minute.
E gata când: Frunzele s-au înmuiat și sunt verde intens.
Sfatul bucătarului: Fiert mult, se închide la culoare.
- 5
Acrește4 min
Toarnă borșul fiert separat și mai lasă 3 minute.
Sfatul bucătarului: Gustă și potrivește de sare.
- 6
Termină2 min
Adaugă mărarul, leușteanul și partea verde a cepei.
Sfatul bucătarului: Verdeața crudă dă prospețime.
Secrete pentru reușită
- Fără știr, spanacul sau ștevia dau o ciorbă foarte asemănătoare.
- Dreasă cu un ou bătut, e mai consistentă.
Variante
- Cu urzici și știr, jumătate-jumătate.
- Cu smântână, în afara postului.
Cum se servește
Se servește caldă sau rece, cu ardei iute și pâine.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
50 minCiorbă de fasole verde
Ciorbă de vară cu fasole verde, cartofi și roșii, acrită cu borș și cu mult mărar.
Ușor · 6 porții · 165 kcal
1 h 1 minCiorbă de legume
Ciorbă acrișoară cu multe legume de sezon, acrită cu borș și parfumată cu leuștean. De post, ieftină și gata într-o oră.
Ușor · 6 porții · 180 kcal
1 h 6 minSupă cremă de dovleac
Supă catifelată de dovleac copt, cu ceapă, morcov și ghimbir, cu semințe prăjite deasupra. De post și de toamnă.
Ușor · 4 porții · 305 kcal