Supă cremă de dovleac
Supă catifelată de dovleac copt, cu ceapă, morcov și ghimbir, cu semințe prăjite deasupra. De post și de toamnă.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 1 h 6 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 305 kcal
Supa cremă de dovleac este una dintre cele mai simple supe de toamnă și iarnă. Dovleacul copt la cuptor își concentrează dulceața, iar ceapa, morcovul și un pic de ghimbir îi dau profunzime.
De post, se face cu ulei și supă de legume; textura cremoasă vine doar din legume, fără smântână.
Mod de preparare
- 1
Coace dovleacul30 min
Taie dovleacul cuburi mari, amestecă-le cu 2 linguri de ulei și sare și coace-le 30 de minute la 200°C.
E gata când: Cuburile sunt moi și au margini caramelizate.
Sfatul bucătarului: Copt, dovleacul e mult mai dulce decât fiert.
- 2
Călește legumele7 min
În oală, călește ceapa tocată și morcovii feliați în restul de ulei 6 minute, apoi adaugă usturoiul și ghimbirul un minut.
Sfatul bucătarului: Ghimbirul se pune puțin: doar încălzește gustul.
- 3
Fierbe20 min
Adaugă dovleacul copt, cartoful cuburi și supa și fierbe 20 de minute.
E gata când: Cartoful se strivește ușor cu lingura.
Sfatul bucătarului: Cartoful dă cremozitate fără smântână.
- 4
Pasează4 min
Pasează supa cu blenderul până devine complet fină. Dacă e prea groasă, mai adaugă supă sau apă.
E gata când: Supa e netedă, lucioasă și curge ca o smântână lichidă.
Sfatul bucătarului: Pasează mult, cel puțin 2 minute, pentru o textură catifelată.
- 5
Prăjește semințele3 min
Prăjește semințele de dovleac într-o tigaie uscată 3 minute, până pocnesc.
Sfatul bucătarului: Le dau supei crocant.
- 6
Servește2 min
Potrivește de sare, piper și un praf de nucșoară și servește cu semințele deasupra.
Sfatul bucătarului: Un fir de ulei de dovleac deasupra o face de restaurant.
Secrete pentru reușită
- Dovleacul butternut are cea mai cremoasă textură; cel plăcintar, cea mai intensă culoare.
- Supa se îngroașă stând; la reîncălzire adaugă puțină apă.
- Un strop de zeamă de lămâie la final echilibrează dulceața.
Variante
- Cu lapte de cocos și curry, pentru o variantă exotică de post.
- Cu smântână (în afara postului), adăugată la final.
- Cu crutoane de usturoi în loc de semințe.
Cum se servește
Se servește fierbinte, cu crutoane sau pâine prăjită.
Cum se păstrează
La frigider 3–4 zile. Se congelează foarte bine, porționată, până la 3 luni.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
36 minSupă cremă de ciuperci
Supă cremoasă din ciuperci rumenite, cu ceapă, cartof și smântână, cu crutoane.
Ușor · 4 porții · 225 kcal
2 h 1 minArdei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal
52 minPilaf cu ciuperci
Orez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
Ușor · 4 porții · 480 kcal