Ciorbă de legume
Ciorbă acrișoară cu multe legume de sezon, acrită cu borș și parfumată cu leuștean. De post, ieftină și gata într-o oră.
- Pregătire
- 20 min
- Timp total
- 1 h 1 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 180 kcal
Ciorba de legume este ciorba de toate zilele, care se face cu ce ai în casă: morcovi, ardei, cartofi, fasole verde, mazăre, roșii. Acrită cu borș și presărată cu leuștean, e una dintre cele mai simple bucurii ale bucătăriei românești.
Legumele tăiate egal și puse în oală în ordinea timpului de fierbere rămân frumoase și gustoase.
Mod de preparare
- 1
Taie legumele15 min
Curăță și taie toate legumele cubulețe de 1 cm; fasolea verde, bucăți de 2 cm. Roșiile se curăță de coajă și se toacă.
Sfatul bucătarului: Tăiate egal, legumele fierb în același timp.
- 2
Călește baza5 min
Călește ușor în ulei ceapa, morcovii, pătrunjelul și țelina, 5 minute.
Sfatul bucătarului: Călitul scurt dă ciorbei mai mult gust.
- 3
Fierbe legumele tari15 min
Pune legumele călite într-o oală cu 2,5 litri de apă cu sare și fierbe 15 minute.
Sfatul bucătarului: Legumele-rădăcină au nevoie de cel mai mult timp.
- 4
Adaugă restul legumelor20 min
Pune cartofii, ardeiul și fasolea verde și fierbe încă 15 minute. Apoi adaugă mazărea și roșiile și mai fierbe 5 minute.
E gata când: Cartofii se strivesc ușor cu lingura.
Sfatul bucătarului: Mazărea pusă prea devreme se decolorează.
- 5
Acrește4 min
Fierbe borșul separat și toarnă-l în ciorbă. Lasă să mai clocotească 2 minute și potrivește de sare și piper.
Sfatul bucătarului: Gustă: ciorba trebuie să fie plăcut acrișoară.
- 6
Pune verdeața2 min
Ia de pe foc și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate.
Sfatul bucătarului: Verdeața crudă păstrează parfumul.
Secrete pentru reușită
- Vara pune dovlecel tăiat cubulețe; iarna, legume congelate.
- Pentru o ciorbă mai consistentă, adaugă o mână de orez sau tăiței.
Variante
- Cu perișoare de post din orez și legume.
- Cu smântână și un gălbenuș (în afara postului).
- Cu zeamă de lămâie sau varză în loc de borș.
Cum se servește
Se servește fierbinte, cu ardei iute și pâine; în afara postului, cu smântână.
Cum se păstrează
La frigider 3–4 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
50 minCiorbă de fasole verde
Ciorbă de vară cu fasole verde, cartofi și roșii, acrită cu borș și cu mult mărar.
Ușor · 6 porții · 165 kcal
30 minMâncare de dovlecei cu mărar
Dovlecei tineri înăbușiți cu ceapă, roșii și mult mărar. Mâncarea simplă a verii.
Ușor · 4 porții · 160 kcal
41 minCiorbă de știr
Ciorbă verde de vară din Oltenia și Muntenia, cu frunze tinere de știr, ceapă verde și orez, acrită cu borș.
Ușor · 6 porții · 115 kcal