Raftul bucătăriei
Sezonul în farfurie
Gătim cu ce oferă fiecare anotimp.
86 rețete
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
1 h 6 minSupă cremă de dovleac
Supă catifelată de dovleac copt, cu ceapă, morcov și ghimbir, cu semințe prăjite deasupra. De post și de toamnă.
Ușor · 4 porții · 305 kcal
1 h 12 minPrăjitură de post cu mere
Prăjitură umedă și pufoasă, fără ouă, lapte sau unt, cu mere rase, nuci și scorțișoară. Desertul Postului Crăciunului.
Ușor · 12 porții · 310 kcal
6 h 20 minPiftie de porc (răcituri)
Aspic limpede din picioare, urechi și ciolan de porc fierte încet, cu mult usturoi. Se servește rece, la masa de Crăciun.
Mediu · 10 porții · 425 kcal
3 h 17 minCârnați de casă cu usturoi și cimbru
Cârnați proaspeți din carne de porc tocată mare, cu usturoi, cimbru și boia, umpluți în mațe naturale și rumeniți la cuptor.
Mediu · 8 porții · 825 kcal
5 h 40 minTobă de porc de casă
Mezelul de Crăciun din carne de cap, șorici și limbă, fierte, tocate și presate în stomac de porc. Se servește rece, felii.
Mediu · 12 porții · 790 kcal
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
2 h 5 minMușchi de porc împănat la cuptor
Mușchi de porc împănat cu usturoi și morcov, rumenit și copt cu vin și cimbru, tăiat felii suculente pentru masa de Crăciun.
Mediu · 6 porții · 650 kcal
1 h 56 minCiorbă de potroace
Ciorba de după Revelion: zeamă de măruntaie de pasăre cu orez, legume, borș și leuștean, acrișoară și reconfortantă.
Ușor · 6 porții · 250 kcal
3 h 30 minColaci de Crăciun pentru colindători
Colaci împletiți din aluat dospit cu lapte și unt, lucioși și pufoși, pregătiți în Ajun pentru colindători.
Mediu · 8 porții · 635 kcal
44 minScrumbie la grătar cu mujdei
Scrumbie de Dunăre friptă întreagă pe grătar, servită cu mujdei și mămăligă. Tradiție de Bunavestire.
Ușor · 4 porții · 505 kcal
22 minSalată de icre
Icre de crap bătute spumă cu ulei și lămâie, cu ceapă tocată. Gustarea pe pâine prăjită din postul de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 370 kcal
50 minCiorbă de fasole verde
Ciorbă de vară cu fasole verde, cartofi și roșii, acrită cu borș și cu mult mărar.
Ușor · 6 porții · 165 kcal
46 minCiorbă de urzici
Ciorbă verde de primăvară, cu urzici tinere, ceapă verde și orez, dreasă cu ou și smântână.
Ușor · 6 porții · 185 kcal
36 minSupă cremă de ciuperci
Supă cremoasă din ciuperci rumenite, cu ceapă, cartof și smântână, cu crutoane.
Ușor · 4 porții · 225 kcal
30 minMâncare de dovlecei cu mărar
Dovlecei tineri înăbușiți cu ceapă, roșii și mult mărar. Mâncarea simplă a verii.
Ușor · 4 porții · 160 kcal
43 minMâncare de praz cu măsline
Praz înăbușit cu orez, roșii și măsline. Mâncare de post veche, din bucătăria dobrogeană.
Ușor · 4 porții · 400 kcal
20 minBruschete cu roșii și usturoi
Felii de pâine prăjită frecate cu usturoi, cu roșii tocate, busuioc și ulei de măsline. Gustare de 10 minute.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
34 minPateu de ficat de pui
Pateu fin de casă din ficăței de pui cu ceapă călită și unt. Pe pâine prăjită, cu castraveți murați.
Ușor · 8 porții · 200 kcal
55 minPiept de pui la grătar cu salată
Piept de pui marinat cu lămâie și usturoi, fript pe grătar sau grill, cu salată verde.
Ușor · 4 porții · 335 kcal
19 minCăpșuni cu frișcă
Căpșuni proaspete cu frișcă bătută și foi de mentă. Desertul de iunie, gata în 10 minute.
Ușor · 4 porții · 275 kcal
2 h 28 minTartă cu căpșuni
Blat fraged copt, cremă de vanilie și căpșuni proaspete lucioase. Desert de vară pentru musafiri.
Mediu · 8 porții · 435 kcal
52 minGem de căpșuni
Gem de casă din căpșuni coapte și zahăr, fiert scurt ca să-și păstreze culoarea și gustul.
Ușor · 4 porții
1 h 29 minDulceață de gutui
Fâșii de gutui fierte în sirop până devin translucide și aurii. Parfumul cămării de iarnă.
Mediu · 6 porții
1 h 14 minGutui coapte cu miere
Jumătăți de gutui coapte încet cu miere și scorțișoară, până devin moi și roz.
Ușor · 4 porții · 310 kcal
50 minCompot de prune
Prune întregi în sirop ușor cu scorțișoară, puse la borcan pentru iarnă sau băute reci vara.
Ușor · 6 porții
1 h 13 minPrăjitură cu caise
Blat pufos cu iaurt și jumătăți de caise coapte deasupra. Simplă, de vară, cu un ceai sau cafea.
Ușor · 12 porții · 275 kcal
1 h 20 minMurături asortate la borcan
Gogonele, conopidă, morcovi, ardei și castraveți în saramură cu mărar, usturoi și hrean, pentru iarnă.
Ușor · 10 porții · 120 kcal
2 h 45 minRuladă de porc cu legume
Ceafă de porc deschisă în foaie, umplută cu morcov, ardei, ou fiert și verdeață, rulată și coaptă cu vin. Se taie felii colorate.
Mediu · 8 porții · 535 kcal
2 h 30 minPulpe de curcan la cuptor cu vin și usturoi
Pulpe de curcan marinate cu usturoi, rozmarin și vin, coapte încet până se desprinde carnea de pe os. Alternativa la curcanul întreg.
Ușor · 6 porții · 645 kcal
22 minVin fiert cu scorțișoară și portocală
Vin roșu încălzit cu scorțișoară, cuișoare, portocală și miere. Băutura caldă a serilor de iarnă și a târgurilor de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 195 kcal
5 h 5 minCozonac de post cu nucă
Cozonac pufos fără ouă, lapte sau unt, cu aluat parfumat de portocală și umplutură de nucă și cacao. Pentru Ajunul Crăciunului.
Mediu · 12 porții · 630 kcal
1 h 43 minSalată de fasole boabe cu ceapă roșie
Fasole albă fiartă, cu ceapă roșie, ardei copt, oțet și ulei. Salata de post a Ajunului, bună și ca garnitură.
Ușor · 6 porții · 350 kcal
2 h 27 minFasole cu cârnați afumați
Fasole boabe înăbușită cu ceapă, roșii și cimbru, cu cârnați afumați rumeniți. Mâncarea de iarnă de la cazan.
Ușor · 6 porții · 640 kcal
1 h 16 minCiorbă de varză acră cu afumătură
Ciorbă de iarnă din varză murată tocată, cu costiță afumată, ceapă și orez, acrită cu zeamă de varză. Se servește cu smântână.
Ușor · 6 porții · 410 kcal
41 minCiorbă de știr
Ciorbă verde de vară din Oltenia și Muntenia, cu frunze tinere de știr, ceapă verde și orez, acrită cu borș.
Ușor · 6 porții · 115 kcal
1 h 40 minLichiu săsesc cu mere
Prăjitura sașilor din Ardeal: aluat fraged cu unt, mere rase cu scorțișoară și o crustă dulce cu smântână deasupra.
Ușor · 12 porții · 365 kcal
1 h 1 minCiorbă de hribi bucovineană
Ciorbă de pădure din hribi proaspeți sau uscați, cu legume și orez, dreasă cu smântână. Specialitatea Bucovinei.
Ușor · 6 porții · 230 kcal
1 h 8 minMâncare de gutui cu pui
Pulpe de pui înăbușite cu felii de gutui, ceapă și un sos dulce-acrișor. Mâncarea de toamnă din Muntenia și Moldova.
Ușor · 4 porții · 585 kcal
1 h 40 minTort de ciocolată
Blat pufos de cacao însiropat, cremă de ciocolată cu unt și glazură lucioasă. Tortul aniversărilor, făcut acasă.
Mediu · 12 porții · 670 kcal
57 minTort diplomat cu fructe
Tort fără coacere din pișcoturi, cremă de frișcă cu vanilie și fructe din compot. Ușor, rece și răcoritor.
Ușor · 10 porții · 460 kcal
45 minCheesecake fără coacere cu fructe de pădure
Bază de biscuiți cu unt, cremă de brânză cu frișcă și lămâie, sos de fructe de pădure. Fără cuptor.
Ușor · 10 porții · 440 kcal
2 h 37 minSarmale în foi de viță
Sarmale mici în foi de viță, cu carne și orez, fierte cu roșii și servite cu iaurt și mărar. Varianta de vară.
Mediu · 6 porții · 390 kcal
4 hCozonac cu mac
Cozonac pufos cu umplutură de mac măcinat fiert cu lapte, miere și coajă de lămâie. Varianta ardelenească.
Mediu · 12 porții · 650 kcal
4 h 37 minSarmale în foi de varză murată
Sarmale mici, cu carne de porc și orez, fierte încet cu afumătură și cimbru. Se servesc cu smântână, mămăligă și ardei iute.
Mediu · 8 porții · 600 kcal
1 h 24 minSalată de vinete
Vinete coapte pe flacără, tocate fin și frecate cu ulei și ceapă. Gustul verii, pe o felie de pâine cu roșii.
Ușor · 4 porții · 230 kcal
2 h 33 minSalată de boeuf
Salata meselor de sărbătoare: legume fierte, carne, murături și maioneză de casă, decorată ca o prăjitură.
Mediu · 8 porții · 470 kcal
6 hCozonac cu nucă și cacao
Cozonac pufos, cu aluat galben și aromat, umplut cu nucă, cacao și rahat, cum se face de Crăciun și de Paști.
Mediu · 16 porții · 690 kcal
5 h 23 minCiorbă de burtă
Ciorbă albă și catifelată din burtă de vită fiartă îndelung, dreasă cu smântână și gălbenușuri, acrită cu oțet și servită cu mujdei.
Mediu · 8 porții · 410 kcal
3 h 1 minCiorbă de fasole cu afumătură
Ciorbă groasă de fasole albă cu ciolan afumat, legume, cimbru și tarhon, acrită cu borș. Mâncarea de iarnă a bucătăriei românești.
Ușor · 8 porții · 390 kcal
1 h 1 minCiorbă de legume
Ciorbă acrișoară cu multe legume de sezon, acrită cu borș și parfumată cu leuștean. De post, ieftină și gata într-o oră.
Ușor · 6 porții · 180 kcal
1 h 49 minArdei umpluți cu carne și orez
Ardei grași umpluți cu carne tocată de porc, orez și verdeață, fierți în sos de roșii. Se servesc cu smântână.
Ușor · 5 porții · 595 kcal
4 h 35 minZacuscă de vinete
Zacusca de toamnă: vinete și ardei copți, ceapă călită îndelung și pastă de roșii, fierte încet până devin o pastă densă. Bună de post și pentru iarnă.
Mediu · 12 porții
2 h 15 minPlăcintă cu mere
Aluat fraged cu unt, umplut cu mere rase călite cu scorțișoară, cum o fac bunicile. Se pudrează cu zahăr și se taie pătrate.
Ușor · 12 porții · 435 kcal
2 h 42 minTocăniță de vită
Cuburi de vită fierte încet cu ceapă, vin roșu, roșii și cimbru, până se frăgezesc complet. Cu mămăligă sau piure.
Mediu · 5 porții · 535 kcal
2 h 50 minDrob de miel
Aperitivul de Paști: măruntaie de miel fierte și tocate cu ceapă verde, mărar, pâine și ouă, coapte în prapur cu ouă fierte la mijloc.
Mediu · 10 porții · 315 kcal
37 minMâncare de urzici
Primul verde al primăverii: urzici tinere opărite, cu usturoi și ceapă, legate ușor. Se servește cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 230 kcal
14 minSalată de ridichi cu ceapă verde
Ridichi crocante, ceapă verde și mărar, cu smântână sau cu ulei și oțet. Salata primăverii.
Ușor · 4 porții · 90 kcal
2 h 20 minCiorbă de miel
Ciorba mesei de Paște: carne de miel fiartă încet, multă ceapă verde și leuștean, acrită cu borș și dreasă cu smântână și ou.
Mediu · 8 porții · 430 kcal
2 h 52 minSupă de găină cu tăiței
Supa limpede de casă, cu găină fiartă încet, legume și tăiței subțiri. Leacul oricărei răceli.
Ușor · 8 porții · 410 kcal
46 minCiorbă de linte
Ciorbă de post consistentă, cu linte, legume și cimbru. Gata în 40 de minute, fără înmuiere.
Ușor · 6 porții · 265 kcal
1 h 14 minMici de casă
Mititei suculenți din vită și porc, cu usturoi, cimbru și bicarbonat, făcuți pe grătar sau în tigaie.
Mediu · 8 porții · 250 kcal
1 h 54 minStufat de miel
Miel fiert încet cu mult usturoi verde și ceapă verde, în sos de roșii. Mâncarea de Paște din sud.
Mediu · 6 porții · 700 kcal
1 h 55 minVarză călită cu carne
Varză murată înăbușită încet cu carne de porc, ceapă și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 5 porții · 460 kcal
1 h 4 minMâncare de mazăre cu pui
Pulpe de pui înăbușite cu mazăre, ceapă, morcov și roșii, cu mult mărar. Mâncarea de primăvară a bucătăriei românești.
Ușor · 4 porții · 635 kcal
2 h 3 minGhiveci de legume
Toate legumele verii, înăbușite încet împreună la cuptor: vinete, dovlecei, ardei, roșii și fasole verde.
Ușor · 6 porții · 315 kcal
41 minDovlecei pane
Rondele de dovlecei tineri, pane și prăjite, servite cu sos de usturoi și mărar. Gustarea verii.
Ușor · 4 porții · 225 kcal
2 h 18 minVarză à la Cluj
Straturi de varză murată călită, carne tocată cu orez și smântână, coapte la cuptor până se rumenesc. Specialitatea Clujului.
Mediu · 6 porții · 705 kcal
2 h 12 minSalată de sfeclă cu hrean
Sfeclă coaptă, rasă și amestecată cu hrean, oțet și chimion. Garnitura de iarnă pentru friptură.
Ușor · 6 porții · 115 kcal
1 h 18 minPrăjitură cu vișine
Blat pufos, simplu, cu vișine acrișoare presărate deasupra. Prăjitura de vară care iese mereu.
Ușor · 12 porții · 260 kcal
4 h 43 minPască de Paște
Aluat de cozonac cu umplutură de brânză de vaci, stafide și vanilie, cu cruce împletită deasupra.
Mediu · 12 porții · 475 kcal
1 h 21 minAlbă ca Zăpada
Prăjitura cu foi fragede de miere și cremă de griș cu lămâie, care se înmoaie peste noapte.
Mediu · 20 porții · 325 kcal
1 h 30 minAlbinița
Foi cu miere și cremă de griș cu vanilie, înrudită cu Albă ca Zăpada, dar mai dulce și mai aromată.
Mediu · 20 porții · 370 kcal
1 h 34 minGăluște cu prune
Găluște din aluat de cartofi, cu câte o prună întreagă înăuntru, tăvălite prin pesmet cu scorțișoară.
Mediu · 6 porții · 600 kcal
50 minMere coapte cu nucă și scorțișoară
Mere umplute cu nucă, miere și scorțișoară, coapte până se înmoaie. Desertul de toamnă al bunicii.
Ușor · 6 porții · 270 kcal
1 h 18 minPlăcintă cu dovleac
Foi subțiri rulate cu dovleac ras, zahăr și scorțișoară. Mirosul de toamnă al bucătăriei.
Ușor · 10 porții · 320 kcal
2 h 13 minTurtă dulce
Biscuiți moi cu miere și condimente de Crăciun, decorați cu glazură albă.
Ușor · 30 porții · 150 kcal
2 h 47 minGulaș de vită
Tocană groasă de vită cu ceapă multă, boia, ardei și cartofi, fiartă încet până se frăgezește carnea. După modelul ardelenesc.
Mediu · 6 porții · 510 kcal
22 minFasole verde cu usturoi
Fasole verde fiartă și călită scurt cu usturoi și mărar. Garnitură de vară sau mâncare de post.
Ușor · 4 porții · 140 kcal
1 h 23 minSalată de ardei copți
Ardei copți și curățați, asezonați cu oțet, ulei și usturoi. Garnitură de vară sau conservă pentru iarnă.
Ușor · 4 porții · 190 kcal
1 h 45 minCornulețe cu gem
Cornulețe fragede din aluat cu untură sau unt și smântână, umplute cu gem de prune sau rahat și tăvălite prin zahăr vanilat.
Mediu · 40 porții · 120 kcal
36 minOuă umplute
Ouă fierte tari, umplute cu gălbenuș, muștar și maioneză. Gustarea de pe orice masă de sărbătoare.
Ușor · 6 porții · 150 kcal
15 minTerci de ovăz cu mere și scorțișoară
Fulgi de ovăz fierți cu lapte și mere rase, cu scorțișoară, miere și nuci. Sățios și sănătos.
Ușor · 2 porții · 485 kcal
8 minIaurt cu fructe și nuci
Iaurt gras cu fructe de sezon, nuci prăjite și miere. Micul dejun gata în cinci minute.
Ușor · 2 porții · 410 kcal
10 minSalată de vară cu telemea
Roșii, castraveți, ardei și telemea, cu dressing de lămâie. Gata în 10 minute.
Ușor · 4 porții · 280 kcal