Pateu de ficat de pui
Pateu fin de casă din ficăței de pui cu ceapă călită și unt. Pe pâine prăjită, cu castraveți murați.
- Pregătire
- 10 min
- Timp total
- 34 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 8
- Calorii / porție
- 200 kcal
Pateul de ficat de casă nu are nimic din gustul celui din conservă: ficăței de pui rumeniți scurt, cu ceapă călită și unt, pasați până devin o cremă fină.
Ficăteii se gătesc doar până devin roz la mijloc; prea mult, pateul iese granulos.
Mod de preparare
- 1
Curăță ficățeii8 min
Curăță ficățeii de membrane și pete verzi și usucă-i.
Sfatul bucătarului: Petele verzi sunt amare.
- 2
Călește ceapa9 min
Călește ceapa tocată în 30 g de unt 8 minute, apoi usturoiul.
Sfatul bucătarului: Ceapa bine călită dă dulceață.
- 3
Rumenește ficățeii7 min
Adaugă ficățeii și cimbrul și gătește 5–6 minute, apoi coniacul 1 minut.
E gata când: Ficățeii sunt rumeniți pe exterior și rozalii înăuntru.
Sfatul bucătarului: Ficățeii trebuie să rămână roz la mijloc.
- 4
Pasează5 min
Lasă amestecul să se răcească 10 minute, apoi pasează-l cu restul de unt, sare și piper până devine fin.
E gata când: Pateul e neted și lucios.
Sfatul bucătarului: Untul rece face pateul catifelat.
- 5
Lasă la rece5 min
Pune pateul în borcănele și ține-l la frigider 3 ore.
Sfatul bucătarului: Se întărește și se întinde ușor.
Secrete pentru reușită
- Un strat subțire de unt topit deasupra îl păstrează mai mult.
- Trece pateul prin sită pentru textură de restaurant.
Variante
- Cu ciuperci.
- Cu mere călite.
Cum se servește
Se servește pe pâine prăjită, cu castraveți murați și ceapă roșie.
Cum se păstrează
La frigider 4–5 zile; se congelează 2 luni.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 12 minPrăjitură de post cu mere
Prăjitură umedă și pufoasă, fără ouă, lapte sau unt, cu mere rase, nuci și scorțișoară. Desertul Postului Crăciunului.
Ușor · 12 porții · 310 kcal
1 h 56 minCiorbă de potroace
Ciorba de după Revelion: zeamă de măruntaie de pasăre cu orez, legume, borș și leuștean, acrișoară și reconfortantă.
Ușor · 6 porții · 250 kcal
22 minSalată de icre
Icre de crap bătute spumă cu ulei și lămâie, cu ceapă tocată. Gustarea pe pâine prăjită din postul de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 370 kcal