Mâncare de urzici
Primul verde al primăverii: urzici tinere opărite, cu usturoi și ceapă, legate ușor. Se servește cu mămăligă.
- Pregătire
- 20 min
- Timp total
- 37 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 230 kcal
Mâncarea de urzici este prima mâncare verde a primăverii, în martie și aprilie, când urzicile sunt tinere. Se opăresc, se toacă și se gătesc scurt cu ceapă, usturoi și puțină făină, ca un piure verde.
Se culeg doar vârfurile tinere, cu mănuși; după opărire nu mai înțeapă.
Mod de preparare
- 1
Curăță urzicile15 min
Cu mănuși, alege vârfurile și frunzele tinere și spală-le în mai multe ape.
Sfatul bucătarului: Tulpinile groase sunt ațoase.
- 2
Opărește5 min
Opărește urzicile 3 minute în apă clocotită cu sare. Scurge-le, păstrând puțină apă.
E gata când: Urzicile s-au înmuiat și sunt verde intens.
Sfatul bucătarului: După opărire nu mai înțeapă.
- 3
Toacă5 min
Toacă urzicile mărunt sau pasează-le scurt.
Sfatul bucătarului: Textura poate fi fină sau cu bucăți.
- 4
Călește6 min
Călește ceapa tocată în ulei 5 minute, adaugă făina și amestecă un minut.
Sfatul bucătarului: Făina leagă mâncarea.
- 5
Gătește6 min
Adaugă urzicile, laptele sau apa de la opărit, sare și piper și fierbe 5 minute. La final pune usturoiul pisat.
E gata când: Mâncarea e groasă, verde și cremoasă.
Sfatul bucătarului: Usturoiul crud dă gustul specific.
Secrete pentru reușită
- Urzicile din martie-aprilie sunt cele mai fragede.
- O mână de spanac sau ștevie se poate adăuga.
Variante
- Cu ou ochi deasupra.
- Cu smântână la final.
- Ciorbă de urzici, cu aceleași urzici.
Cum se servește
Se servește caldă, cu mămăligă, ou ochi și telemea.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
1 h 20 minMurături asortate la borcan
Gogonele, conopidă, morcovi, ardei și castraveți în saramură cu mărar, usturoi și hrean, pentru iarnă.
Ușor · 10 porții · 120 kcal
2 h 33 minFasole bătută cu ceapă călită
Pastă fină și pufoasă de fasole albă cu usturoi, acoperită cu ceapă călită în boia. Nelipsită în zilele de post și pe masa de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 490 kcal