Găluște cu prune
Găluște din aluat de cartofi, cu câte o prună întreagă înăuntru, tăvălite prin pesmet cu scorțișoară.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 1 h 34 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 600 kcal
Găluștele cu prune sunt desertul de toamnă al Ardealului și al Banatului: aluat de cartofi învelit în jurul unei prune întregi, fiert în apă și tăvălit prin pesmet rumenit în unt, cu zahăr și scorțișoară.
Aluatul trebuie să fie moale, cu cât mai puțină făină, iar cartofii complet reci.
Mod de preparare
- 1
Fierbe cartofii30 min
Fierbe cartofii în coajă până se înmoaie, curăță-i și pasează-i fin cât sunt calzi. Lasă-i să se răcească complet.
Sfatul bucătarului: Cartofii calzi cer multă făină și găluștele ies tari.
- 2
Fă aluatul8 min
Adaugă oul, untul, sarea și făina treptat, cât să obții un aluat moale, care nu se lipește.
E gata când: Aluatul e moale și se modelează fără să se lipească.
Sfatul bucătarului: Nu frământa mult: aluatul devine lipicios.
- 3
Pregătește prunele10 min
Scoate sâmburele fiecărei prune și pune în loc un praf de zahăr cu scorțișoară.
Sfatul bucătarului: Zahărul îndulcește prunele acre.
- 4
Formează găluștele20 min
Ia o bucată de aluat cât un ou, aplatizeaz-o în palmă, pune pruna și închide bine, rotunjind.
Sfatul bucătarului: Lipește bine: o fisură face găluștele să se desfacă la fiert.
- 5
Fierbe15 min
Fierbe găluștele în apă cu sare, la foc mediu, câte 6–8, până se ridică la suprafață, apoi încă 5 minute.
E gata când: Găluștele plutesc, iar aluatul e fiert la mijloc.
Sfatul bucătarului: Fierberea prea puternică le sparge.
- 6
Rumenește pesmetul6 min
Rumenește pesmetul în unt, la foc mic, până devine auriu. Adaugă zahărul și scorțișoara.
Sfatul bucătarului: Pesmetul se arde ușor: amestecă des.
- 7
Tăvălește5 min
Scoate găluștele cu spumiera și tăvălește-le prin pesmet.
Sfatul bucătarului: Calde, pesmetul se lipește bine.
Secrete pentru reușită
- Prunele brumării, mici și dulci-acrișoare, sunt ideale.
- Fă o găluștă de probă înainte să le formezi pe toate.
Variante
- Cu caise în loc de prune.
- Cu aluat de brânză de vaci.
Cum se servește
Se servesc calde, pudrate cu zahăr, cu smântână alături.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile; se încălzesc în tigaie cu unt.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 40 minLichiu săsesc cu mere
Prăjitura sașilor din Ardeal: aluat fraged cu unt, mere rase cu scorțișoară și o crustă dulce cu smântână deasupra.
Ușor · 12 porții · 365 kcal
1 h 29 minDulceață de gutui
Fâșii de gutui fierte în sirop până devin translucide și aurii. Parfumul cămării de iarnă.
Mediu · 6 porții
1 h 14 minGutui coapte cu miere
Jumătăți de gutui coapte încet cu miere și scorțișoară, până devin moi și roz.
Ușor · 4 porții · 310 kcal