Dulceață de gutui
Fâșii de gutui fierte în sirop până devin translucide și aurii. Parfumul cămării de iarnă.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 1 h 29 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 6
Dulceața de gutui este dulceața de toamnă a bunicilor: fâșii subțiri de gutuie fierte în sirop până devin translucide și aurii-roz, cu un parfum care umple casa.
Gutuile se rad sau se taie fâșii și se țin în apă cu lămâie, ca să nu se înnegrească.
Mod de preparare
- 1
Pregătește gutuile25 min
Freacă puful de pe gutui, curăță-le, scoate cotorul și rade-le pe răzătoarea mare sau taie-le fâșii subțiri. Ține-le în apă cu zeamă de lămâie.
Sfatul bucătarului: Gutuile se oxidează repede.
- 2
Fă siropul6 min
Fierbe zahărul cu apa 5 minute, până se limpezește siropul.
Sfatul bucătarului: Cojile și cotoarele fierte în apă dau pectină pentru legare.
- 3
Fierbe gutuile45 min
Pune gutuile scurse în sirop și fierbe la foc mic 40–50 de minute, adunând spuma.
E gata când: Fâșiile sunt translucide și aurii-roz.
Sfatul bucătarului: Nu amesteca des: fâșiile se rup.
- 4
Fă proba3 min
Picură sirop pe o farfurie rece: trebuie să se lege.
E gata când: Siropul se încrețește pe farfurie.
Sfatul bucătarului: Adaugă zeama de lămâie la final.
- 5
Pune în borcane10 min
Toarnă dulceața fierbinte în borcane și închide-le.
Sfatul bucătarului: Las-o să se răcească învelită.
Secrete pentru reușită
- Gutuile foarte coapte, galbene și parfumate, dau cea mai bună dulceață.
- Dulceața se închide la culoare cu cât fierbe mai mult.
Variante
- Cu nucă adăugată la final.
- Cu cuișoare.
Cum se servește
Se servește într-o linguriță, cu un pahar de apă rece, cum se servea musafirilor, sau la clătite.
Cum se păstrează
Un an în cămară.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 14 minGutui coapte cu miere
Jumătăți de gutui coapte încet cu miere și scorțișoară, până devin moi și roz.
Ușor · 4 porții · 310 kcal
50 minCompot de prune
Prune întregi în sirop ușor cu scorțișoară, puse la borcan pentru iarnă sau băute reci vara.
Ușor · 6 porții
1 h 40 minLichiu săsesc cu mere
Prăjitura sașilor din Ardeal: aluat fraged cu unt, mere rase cu scorțișoară și o crustă dulce cu smântână deasupra.
Ușor · 12 porții · 365 kcal