Mâncare de mazăre cu pui
Pulpe de pui înăbușite cu mazăre, ceapă, morcov și roșii, cu mult mărar. Mâncarea de primăvară a bucătăriei românești.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 1 h 4 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 635 kcal
Mâncarea de mazăre cu pui este una dintre cele mai gătite mâncăruri din casele românești. Mazărea fierbe în sosul puiului, cu roșii și mărar, și devine dulce și moale.
Primăvara se face cu mazăre proaspătă; tot anul, cu mazăre congelată, la fel de bună.
Mod de preparare
- 1
Rumenește puiul10 min
Sărează pulpele și rumenește-le în ulei, 8 minute, pe toate părțile. Scoate-le deoparte.
Sfatul bucătarului: Rumenirea dă gust sosului.
- 2
Călește legumele6 min
Călește ceapa tocată și morcovul ras 6 minute în aceeași cratiță.
Sfatul bucătarului: Ceapa absoarbe grăsimea de la pui.
- 3
Adaugă făina1 min
Presară făina peste ceapă și amestecă 1 minut.
Sfatul bucătarului: Făina leagă sosul.
- 4
Fierbe puiul25 min
Pune puiul înapoi, toarnă 400 ml de apă caldă, acoperă și fierbe 25 de minute.
Sfatul bucătarului: Apa caldă nu face cocoloașe cu făina.
- 5
Adaugă mazărea20 min
Pune mazărea și sucul de roșii, sare și piper. Fierbe încă 20 de minute (mazărea congelată: 15 minute).
E gata când: Mazărea e moale, iar sosul s-a îngroșat.
Sfatul bucătarului: Nu fierbe mazărea prea mult: își pierde culoarea.
- 6
Pune mărarul2 min
Ia de pe foc și amestecă mărarul tocat.
Sfatul bucătarului: Mult mărar: e cel care face gustul.
Secrete pentru reușită
- Un praf de zahăr echilibrează aciditatea roșiilor.
- Mazărea din conservă se adaugă doar în ultimele 5 minute.
Variante
- De post: fără pui, cu mai mult morcov și ulei.
- Cu porc sau vită, fierte mai mult înainte de mazăre.
Cum se servește
Se servește caldă, cu pâine proaspătă și murături.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
55 minPiept de pui la grătar cu salată
Piept de pui marinat cu lămâie și usturoi, fript pe grătar sau grill, cu salată verde.
Ușor · 4 porții · 335 kcal
1 h 26 minZeamă moldovenească de pui
Ciorba de pui a Moldovei: zeamă limpede cu tăiței de casă, legume și leuștean, acrită cu borș. Cu mult leuștean și ardei iute.
Ușor · 6 porții · 335 kcal
56 minOstropel de pui
Pulpe de pui rumenite și înăbușite într-un sos gros de roșii cu mult usturoi, cimbru și făină prăjită. Mâncarea Munteniei, cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 545 kcal