Tort de ciocolată

Bate ouăle10 min

Bate ouăle cu zahărul 8–10 minute, până devin o spumă albă și groasă, de trei ori mai mare.

E gata când: Compoziția lasă o dâră care nu dispare imediat.

Sfatul bucătarului: Spuma bine bătută ține blatul pufos.

Adaugă făina și cacaoa5 min

Cerne făina cu cacaoa și praful de copt și încorporează-le în trei tranșe, cu spatula, de jos în sus. Adaugă uleiul la final.

Sfatul bucătarului: Mișcările blânde păstrează aerul.

Coace blatul40 min

Toarnă compoziția în forma tapetată și coace 35–40 de minute la 175°C. Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în trei foi.

E gata când: Blatul revine la apăsare, iar scobitoarea iese curată.

Sfatul bucătarului: Rece, blatul se taie fără să se sfărâme.

Fă crema15 min

Topește ciocolata cu smântâna lichidă și lasă amestecul să se răcească. Bate untul cu zahărul pudră spumă și adaugă ciocolata rece, câte o lingură.

E gata când: Crema e pufoasă și lucioasă.

Sfatul bucătarului: Untul și ciocolata la aceeași temperatură, altfel crema se taie.

Asamblează15 min

Fierbe apa cu zahărul 3 minute și adaugă romul. Însiropează fiecare foaie, întinde crema între ele și subțire pe exterior.

Sfatul bucătarului: Siropul rece pe blatul rece nu îl înmoaie prea tare.

Glazurează10 min

Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată, amestecă după un minut și toarnă glazura călduță peste tort, lăsând-o să curgă pe margini.

Sfatul bucătarului: Tortul trebuie să fie rece când torni glazura.

Lasă la rece5 min

Ține tortul la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.

E gata când: Crema s-a întărit și feliile se taie curat.

Sfatul bucătarului: Se taie cu un cuțit trecut prin apă caldă.