Ghiveci de legume
Toate legumele verii, înăbușite încet împreună la cuptor: vinete, dovlecei, ardei, roșii și fasole verde.
- Pregătire
- 25 min
- Timp total
- 2 h 3 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 315 kcal
Ghiveciul este mâncarea de vară în care intră toate legumele grădinii: vinete, dovlecei, ardei, roșii, fasole verde, morcovi și ceapă, înăbușite încet la cuptor, până se topesc unele în altele.
Legumele se călesc separat înainte, fiecare cât îi trebuie, ca ghiveciul să nu fie apos.
Mod de preparare
- 1
Taie legumele25 min
Taie vinetele, dovleceii, cartofii și ardeii cuburi mari, morcovii rondele, fasolea bucăți și ceapa solzișori. Sărează vinetele și lasă-le 15 minute, apoi stoarce-le.
Sfatul bucătarului: Vinetele sărate pierd amăreala și absorb mai puțin ulei.
- 2
Călește pe rând20 min
Călește pe rând, în ulei, ceapa cu morcovii (6 minute), vinetele (5 minute), ardeii și dovleceii (4 minute).
Sfatul bucătarului: Călite separat, legumele își păstrează gustul și forma.
- 3
Așază în tavă5 min
Pune toate legumele în tavă, cu fasolea verde și cartofii, usturoiul, dafinul, cimbrul, sare și piper.
Sfatul bucătarului: Amestecă ușor, să nu strivești vinetele.
- 4
Adaugă roșiile3 min
Așază deasupra roșiile tăiate felii și toarnă 150 ml de apă.
Sfatul bucătarului: Roșiile deasupra se coc și se caramelizează.
- 5
Coace60 min
Acoperă cu folie și coace 40 de minute la 180°C, apoi descoperit încă 20 de minute.
E gata când: Legumele sunt moi, iar deasupra roșiile s-au rumenit.
Sfatul bucătarului: Ultimele minute descoperit concentrează sosul.
- 6
Servește10 min
Presară verdeața tocată și lasă ghiveciul 10 minute.
Sfatul bucătarului: E bun cald sau rece.
Secrete pentru reușită
- Varianta de iarnă se face cu legume congelate pentru ghiveci.
- În vas de lut, ghiveciul iese ca la bunica.
Variante
- Cu carne de porc sau pui rumenită pusă în tavă.
- Cu orez adăugat odată cu apa.
Cum se servește
Se servește cald sau rece, cu pâine și telemea sau ca garnitură la friptură.
Cum se păstrează
La frigider 4 zile. Se congelează porționat.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 24 minSalată de vinete
Vinete coapte pe flacără, tocate fin și frecate cu ulei și ceapă. Gustul verii, pe o felie de pâine cu roșii.
Ușor · 4 porții · 230 kcal
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
2 h 1 minArdei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal