Gem de căpșuni
Gem de casă din căpșuni coapte și zahăr, fiert scurt ca să-și păstreze culoarea și gustul.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 52 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
Gemul de căpșuni de casă păstrează gustul verii pentru iarnă. Fiert scurt, după ce căpșunile au stat peste noapte în zahăr, își păstrează culoarea roșie și aroma.
Proba farfuriei reci arată exact când gemul e gata.
Mod de preparare
- 1
Macerează15 min
Curăță căpșunile, taie-le în jumătăți, amestecă-le cu zahărul și lasă-le peste noapte la rece.
Sfatul bucătarului: Zahărul scoate sucul și fructele rămân întregi.
- 2
Fierbe25 min
Adu căpșunile la fierbere, adună spuma și fierbe la foc mediu 20–25 de minute, amestecând des. Adaugă lămâia la final.
Sfatul bucătarului: Lămâia ajută gemul să se lege.
- 3
Fă proba2 min
Pune o picătură pe farfuria rece și împinge-o cu degetul după 30 de secunde.
E gata când: Picătura se încrețește și nu curge.
Sfatul bucătarului: Dacă e încă lichid, mai fierbe 5 minute.
- 4
Pune în borcane10 min
Toarnă gemul fierbinte în borcane fierbinți, închide-le și întoarce-le cu capacul în jos 10 minute.
Sfatul bucătarului: Borcanele întoarse se videază.
Secrete pentru reușită
- Căpșunile mici, de câmp, au cel mai mult gust.
- Pentru gem mai gros, adaugă un măr ras (are pectină).
Variante
- Cu rubarbă.
- Cu vanilie.
Cum se servește
Se servește pe pâine cu unt, la clătite sau în prăjituri.
Cum se păstrează
Borcanele închise, un an în cămară; deschise, 3 săptămâni la frigider.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
46 minCiorbă de urzici
Ciorbă verde de primăvară, cu urzici tinere, ceapă verde și orez, dreasă cu ou și smântână.
Ușor · 6 porții · 185 kcal
19 minCăpșuni cu frișcă
Căpșuni proaspete cu frișcă bătută și foi de mentă. Desertul de iunie, gata în 10 minute.
Ușor · 4 porții · 275 kcal
2 h 28 minTartă cu căpșuni
Blat fraged copt, cremă de vanilie și căpșuni proaspete lucioase. Desert de vară pentru musafiri.
Mediu · 8 porții · 435 kcal