Ciorbă de urzici
Ciorbă verde de primăvară, cu urzici tinere, ceapă verde și orez, dreasă cu ou și smântână.
- Pregătire
- 20 min
- Timp total
- 46 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 185 kcal
Ciorba de urzici este prima ciorbă verde a primăverii, făcută din vârfuri tinere de urzică, ceapă verde și orez. Dreasă cu ou și smântână, e cremoasă și plină de vitamine.
Urzicile se culeg cu mănuși, doar vârfurile fragede.
Mod de preparare
- 1
Curăță urzicile15 min
Cu mănuși, alege frunzele și vârfurile tinere și spală-le bine.
Sfatul bucătarului: Tulpinile groase sunt ațoase.
- 2
Călește4 min
Călește ceapa verde și morcovul ras în ulei 4 minute.
Sfatul bucătarului: Partea verde a cepei se pune la final.
- 3
Fierbe orezul15 min
Adaugă 2 litri de apă cu sare și orezul și fierbe 15 minute.
Sfatul bucătarului: Orezul îngroașă ușor ciorba.
- 4
Adaugă urzicile6 min
Pune urzicile tocate și fierbe 5 minute, apoi borșul fiert separat.
E gata când: Urzicile sunt moi și verde intens.
Sfatul bucătarului: Urzicile fierte mult se închid la culoare.
- 5
Drege4 min
Bate oul cu smântâna, temperează cu zeamă fierbinte și toarnă în oală, fără să mai fiarbă.
E gata când: Ciorba e cremoasă și verde-deschis.
Sfatul bucătarului: Ciorba dreasă nu mai clocotește.
- 6
Termină2 min
Adaugă mărarul și leușteanul tocate.
Sfatul bucătarului: Verdeața crudă dă prospețime.
Secrete pentru reușită
- Urzicile din martie-aprilie sunt cele mai fragede.
- Fără dres, cu borș, e de post.
Variante
- Cu ștevie și spanac.
- Cu ou fiert tăiat sferturi în farfurie.
Cum se servește
Se servește caldă, cu ou fiert și pâine.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
2 h 1 minArdei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal