Pască de Paște
Aluat de cozonac cu umplutură de brânză de vaci, stafide și vanilie, cu cruce împletită deasupra.
- Pregătire
- 1 h
- Timp total
- 4 h 43 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 12
- Calorii / porție
- 475 kcal
Pasca este desertul ritual al Paștelui: un coș de aluat dospit umplut cu brânză dulce, cu o cruce împletită deasupra, dusă la sfințit în noaptea de Înviere.
Brânza trebuie să fie uscată, iar aluatul bine dospit, ca pasca să fie pufoasă pe margini și cremoasă la mijloc.
Mod de preparare
- 1
Fă aluatul20 min
Activează drojdia în lapte cu o linguriță de zahăr. Frământă cu făina, gălbenușurile, zahărul, sarea și lămâia 10 minute, apoi adaugă untul topit.
E gata când: Aluatul se desprinde de pe mână.
Sfatul bucătarului: Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
- 2
Dospește90 min
Lasă aluatul la cald 1 oră și jumătate.
Sfatul bucătarului: Trebuie să-și dubleze volumul.
- 3
Fă umplutura8 min
Amestecă brânza cu ouăle, zahărul, smântâna, grișul, vanilia și stafidele opărite.
Sfatul bucătarului: Grișul ține umplutura să nu curgă.
- 4
Formează pasca20 min
Întinde două treimi din aluat și pune-l în forma unsă, ridicând marginile. Din restul împletește o cruce și un colac pentru margine.
Sfatul bucătarului: Marginea înaltă ține umplutura.
- 5
Umple30 min
Toarnă umplutura, așază crucea și colacul pe margine și lasă la dospit 30 de minute.
Sfatul bucătarului: Al doilea dospit face aluatul pufos.
- 6
Coace55 min
Unge aluatul cu ou și coace 50–60 de minute la 170°C.
E gata când: Aluatul e auriu, iar umplutura s-a închegat și nu mai tremură.
Sfatul bucătarului: Acoperă cu hârtie dacă se rumenește prea tare.
- 7
Răcește60 min
Las-o să se răcească complet în formă.
Sfatul bucătarului: Tăiată caldă, umplutura curge.
Secrete pentru reușită
- Brânza scursă peste noapte în tifon e ideală.
- Pasca fără aluat (doar cu brânză) e varianta ardelenească.
Variante
- Cu ciocolată în umplutură.
- Cu smântână multă, mai cremoasă.
Cum se servește
Se servește rece, felii, de Paște, alături de cozonac și ouă roșii.
Cum se păstrează
La frigider 5 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
3 h 30 minColaci de Crăciun pentru colindători
Colaci împletiți din aluat dospit cu lapte și unt, lucioși și pufoși, pregătiți în Ajun pentru colindători.
Mediu · 8 porții · 635 kcal
6 hCozonac cu nucă și cacao
Cozonac pufos, cu aluat galben și aromat, umplut cu nucă, cacao și rahat, cum se face de Crăciun și de Paști.
Mediu · 16 porții · 690 kcal
2 h 50 minDrob de miel
Aperitivul de Paști: măruntaie de miel fierte și tocate cu ceapă verde, mărar, pâine și ouă, coapte în prapur cu ouă fierte la mijloc.
Mediu · 10 porții · 315 kcal