Plăcintă cu mere

Fă aluatul10 min

Freacă făina cu untul rece tăiat cubulețe până obții un nisip umed. Adaugă zahărul pudră, ouăle, smântâna, praful de copt și sarea și strânge rapid aluatul.

E gata când: Aluatul e neted și nu se mai lipește de mâini.

Sfatul bucătarului: Nu frământa mult: căldura mâinilor topește untul și aluatul devine tare.

Lasă aluatul la rece30 min

Împarte aluatul în două bucăți, învelește-le în folie și ține-le 30 de minute la frigider.

Sfatul bucătarului: Aluatul rece se întinde mai ușor.

Călește merele15 min

Rade merele cu coajă cu tot și călește-le într-o tigaie 10–15 minute, cu zahărul, până lasă zeama și se înmoaie. Adaugă scorțișoara și lasă-le să se răcească în strecurătoare.

E gata când: Merele sunt moi, iar zeama a scăzut aproape complet.

Sfatul bucătarului: Merele scurse nu înmoaie aluatul.

Întinde prima foaie10 min

Întinde o bucată de aluat între două foi de hârtie de copt, la dimensiunea tăvii, și așaz-o în tavă. Înțeap-o cu furculița și coace-o 10 minute la 180°C.

E gata când: Foaia e ușor aurie pe margini.

Sfatul bucătarului: Precoacerea face baza crocantă.

Adaugă umplutura5 min

Presară grișul pe foaia coaptă și întinde merele în strat uniform.

Sfatul bucătarului: Grișul absoarbe zeama rămasă.

Acoperă și coace35 min

Întinde a doua foaie, pune-o peste mere, înțeap-o cu furculița și coace plăcinta 35 de minute la 180°C.

E gata când: Foaia de deasupra e aurie și fragedă la atingere.

Sfatul bucătarului: Dacă se rumenește prea repede, acoper-o cu hârtie de copt.

Răcește și taie30 min

Lasă plăcinta să se răcească în tavă, pudreaz-o cu zahăr și taie pătrate.

Sfatul bucătarului: Tăiată caldă, se sfărâmă.