Ardei umpluți cu carne și orez
Ardei grași umpluți cu carne tocată de porc, orez și verdeață, fierți în sos de roșii. Se servesc cu smântână.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 1 h 49 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 5
- Calorii / porție
- 595 kcal
Ardeii umpluți sunt una dintre cele mai cunoscute mâncăruri de vară ale bucătăriei românești. Ardeii grași se umplu cu carne tocată și orez, apoi fierb încet în sos de roșii, care preia dulceața ardeilor.
Se fac cel mai bine vara și toamna, când ardeii sunt cărnoși și parfumați.
Mod de preparare
- 1
Pregătește ardeii10 min
Spală ardeii, taie capacul cu codiță și scoate semințele. Păstrează capacele.
Sfatul bucătarului: Ardeii de aceeași mărime se gătesc în același timp.
- 2
Călește ceapa8 min
Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei 6 minute. Adaugă orezul spălat și amestecă 1 minut.
Sfatul bucătarului: Ceapa călită face umplutura mai dulce.
- 3
Fă umplutura5 min
Amestecă carnea cu ceapa și orezul răcite, oul, verdeața, sare, piper și cimbru, plus 3–4 linguri de apă rece. Frământă 2 minute.
E gata când: Compoziția e omogenă și lipicioasă.
Sfatul bucătarului: Apa rece face umplutura suculentă.
- 4
Umple ardeii10 min
Umple ardeii fără să îndeși, lăsând un deget liber, și acoperă-i cu capacele.
Sfatul bucătarului: Orezul crește la fiert; ardeii prea plini crapă.
- 5
Fierbe60 min
Așază ardeii strâns în oală, toarnă sucul de roșii și apă până aproape de capace, sărează și adaugă zahărul. Fierbe acoperit la foc mic 1 oră.
E gata când: Ardeii sunt moi, iar orezul din mijloc e fiert.
Sfatul bucătarului: Fierberea lentă înmoaie ardeii fără să-i rupă.
- 6
Leagă sosul6 min
Dizolvă făina în puțină apă rece și toarn-o în sos printre ardei. Fierbe încă 5 minute.
E gata când: Sosul îmbracă lingura.
Sfatul bucătarului: Fără cocoloașe: făina se amestecă mai întâi cu apă rece.
- 7
Servește10 min
Lasă ardeii 10 minute să se odihnească și servește-i cu sos și smântână.
Sfatul bucătarului: Presară mărar proaspăt deasupra.
Secrete pentru reușită
- Pentru culoare, combină ardei roșii, galbeni și verzi.
- La cuptor (180°C, 1 oră) ardeii se rumenesc frumos deasupra.
Variante
- De post: cu orez și ciuperci (vezi rețeta de ardei umpluți de post).
- Cu carne de pui, mai ușori.
Cum se servește
Se servesc calzi, cu smântână și pâine; a doua zi sunt la fel de buni.
Cum se păstrează
La frigider 4 zile, în sosul lor. Se congelează până la 3 luni.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
1 h 18 minPârjoale moldovenești
Chiftele mari și turtite din carne de porc și vită, cu pâine înmuiată, usturoi și verdeață, tăvălite prin pesmet și prăjite.
Ușor · 6 porții · 555 kcal
2 h 37 minSarmale în foi de viță
Sarmale mici în foi de viță, cu carne și orez, fierte cu roșii și servite cu iaurt și mărar. Varianta de vară.
Mediu · 6 porții · 390 kcal