Albă ca Zăpada
Prăjitura cu foi fragede de miere și cremă de griș cu lămâie, care se înmoaie peste noapte.
- Pregătire
- 55 min
- Timp total
- 1 h 21 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 20
- Calorii / porție
- 325 kcal
Albă ca Zăpada este prăjitura albă a sărbătorilor de iarnă: foi fragede cu miere și untură sau unt, umplute cu o cremă de griș cu lămâie acrișoară, pudrată din belșug cu zahăr, ca zăpada.
Diferența față de Albiniță este crema mai acrișoară, cu lămâie, și pudra albă de deasupra.
Mod de preparare
- 1
Fă aluatul10 min
Topește untul cu mierea și zahărul la foc mic. Lasă-le să se răcească puțin, adaugă oul, laptele și bicarbonatul, apoi făina.
E gata când: Aluatul se desprinde de pe bol.
Sfatul bucătarului: Aluatul trebuie să fie moale.
- 2
Coace foile30 min
Împarte în 3 bucăți și coace fiecare foaie, întinsă cât tava, 8–10 minute la 180°C.
E gata când: Foile sunt aurii-deschise.
Sfatul bucătarului: Foile se coc pe dosul tăvii, mai ușor de scos.
- 3
Fierbe grișul8 min
Fierbe laptele cu zahărul și toarnă grișul în ploaie. Fierbe 5 minute, amestecând, apoi lasă-l să se răcească.
Sfatul bucătarului: Acoperit, nu face coajă.
- 4
Fă crema8 min
Bate untul spumă, adaugă grișul rece câte o lingură, apoi coaja și zeama de lămâie.
E gata când: Crema e pufoasă și albă.
Sfatul bucătarului: Lămâia dă gustul acrișor specific.
- 5
Asamblează10 min
Pune o foaie, jumătate din cremă, a doua foaie, restul de cremă și ultima foaie.
Sfatul bucătarului: Apasă ușor fiecare foaie.
- 6
Lasă peste noapte5 min
Acoperă și las-o 12 ore la rece.
Sfatul bucătarului: Foile se înmoaie de la cremă.
- 7
Pudrează și taie10 min
Pudrează gros cu zahăr și taie pătrate.
Sfatul bucătarului: Zahărul pudră mult e semnul prăjiturii.
Secrete pentru reușită
- Foile se pot face cu o zi înainte.
- Pentru o cremă mai fină, pasează grișul fiert cu blenderul.
Variante
- Cu un strat subțire de gem de caise între foi.
- Cu cremă de vanilie fiartă cu ou.
Cum se servește
Se servește la temperatura camerei, cu ceai sau cafea.
Cum se păstrează
La loc răcoros 5–6 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 30 minAlbinița
Foi cu miere și cremă de griș cu vanilie, înrudită cu Albă ca Zăpada, dar mai dulce și mai aromată.
Mediu · 20 porții · 370 kcal
1 h 45 minCornulețe cu gem
Cornulețe fragede din aluat cu untură sau unt și smântână, umplute cu gem de prune sau rahat și tăvălite prin zahăr vanilat.
Mediu · 40 porții · 120 kcal
1 h 12 minPrăjitură de post cu mere
Prăjitură umedă și pufoasă, fără ouă, lapte sau unt, cu mere rase, nuci și scorțișoară. Desertul Postului Crăciunului.
Ușor · 12 porții · 310 kcal