Clătite pufoase cu iaurt
Clătite americane groase și aerate, cu iaurt în aluat, servite cu iaurt, miere, lămâie și fructe. Gata în 25 de minute.
- Pregătire
- 10 min
- Timp total
- 29 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 430 kcal
Clătitele pufoase, după modelul celor americane, sunt groase de un deget și moi ca un burete. Iaurtul din aluat le face fragede și ușor acrișoare, iar bicarbonatul, care reacționează cu iaurtul, le umflă în tigaie.
Regula de aur: aluatul se amestecă doar puțin, cu cocoloașe cu tot, și nu se apasă clătitele cu spatula.
Mod de preparare
- 1
Amestecă ingredientele uscate2 min
Amestecă într-un bol făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea.
Sfatul bucătarului: Uscatele amestecate întâi se distribuie uniform.
- 2
Amestecă lichidele3 min
În alt bol, bate ouăle cu iaurtul, laptele și untul topit (răcit).
Sfatul bucătarului: Untul fierbinte ar coagula ouăle.
- 3
Combină scurt1 min
Toarnă lichidele peste făină și amestecă cu o furculiță doar 10–15 secunde, până nu mai vezi făină uscată.
E gata când: Aluatul e gros, cu mici cocoloașe, și curge greu de pe lingură.
Sfatul bucătarului: Cocoloașele mici sunt bune; amestecat mult, aluatul devine elastic și clătitele ies plate.
- 4
Lasă să se odihnească5 min
Lasă aluatul 5 minute: vor apărea bule la suprafață.
Sfatul bucătarului: Bulele arată că bicarbonatul lucrează.
- 5
Prăjește15 min
Încinge tigaia la foc mediu-mic și unge-o ușor cu unt. Toarnă câte 3 linguri de aluat pentru fiecare clătită. Când apar bule pe suprafață și marginile se mată (2–3 minute), întoarce-le și mai gătește 1–2 minute.
E gata când: Sunt aurii pe ambele părți, au crescut cam 1,5 cm și revin când le apeși ușor.
Sfatul bucătarului: Focul prea mare le arde pe dinafară și le lasă crude la mijloc; nu le apăsa cu spatula.
- 6
Servește3 min
Stivuiește clătitele câte 3–4 și servește-le cu iaurt grecesc, miere, coajă de lămâie și fructe.
Sfatul bucătarului: Le poți ține calde în cuptor la 80°C cât le termini pe toate.
Secrete pentru reușită
- Iaurtul gras dă cele mai fragede clătite; cel degresat le face mai tari.
- Prima clătită e de probă: reglează focul după ea.
Variante
- Cu afine puse direct pe clătită în tigaie, înainte de întoarcere.
- Cu banană pisată în aluat, mai dulci.
- Cu brânză de vaci în loc de jumătate din iaurt.
Cum se servește
Se servesc calde, cu iaurt, miere sau sirop, fructe proaspete și o cafea, la micul dejun de weekend.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile; se congelează separate cu hârtie de copt și se încălzesc în prăjitorul de pâine.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
43 minClătite cu ciocolată și banane
Clătite subțiri umplute cu cremă de ciocolată și felii de banană, cu nuci prăjite. Desertul preferat al copiilor.
Ușor · 4 porții · 675 kcal
1 h 18 minClătite cu brânză dulce la cuptor
Clătite umplute cu brânză de vaci, stafide și lămâie, așezate în tavă și coapte cu smântână și ou deasupra.
Ușor · 6 porții · 530 kcal
16 minGriș cu lapte
Terciul copilăriei: griș fiert în lapte cu vanilie și coajă de lămâie, cu dulceață deasupra.
Ușor · 4 porții · 300 kcal