Iahnie de fasole
Fasole boabe înăbușită cu multă ceapă, pastă de roșii și cimbru. Mâncarea de post cea mai sățioasă.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 2 h 30 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 435 kcal
Iahnia de fasole este mâncarea de post de bază a bucătăriei românești, făcută de secole în mănăstiri și la țară. Fasolea fiartă se înăbușă cu multă ceapă călită, roșii și cimbru, până devine o mâncare groasă și sățioasă.
Proporția de ceapă e mare: ea se topește și dă dulceață și consistență sosului.
Mod de preparare
- 1
Înmoaie fasolea5 min
Spală fasolea și las-o în apă rece peste noapte.
Sfatul bucătarului: Fasolea înmuiată fierbe uniform și e mai ușor de digerat.
- 2
Fierbe fasolea100 min
Fierbe fasolea 10 minute, aruncă apa, apoi fierbe-o în apă proaspătă cu dafinul 1 oră și jumătate. Sărează la final.
E gata când: Boabele sunt moi, dar întregi.
Sfatul bucătarului: Sarea pusă devreme face coaja tare.
- 3
Călește ceapa15 min
Taie ceapa solzișori și călește-o în ulei, la foc mic, 15 minute, cu morcovul ras.
E gata când: Ceapa e moale și aurie.
Sfatul bucătarului: Ceapa multă, călită încet, e sufletul iahniei.
- 4
Fă sosul3 min
Adaugă usturoiul, pasta de roșii și boiaua (cu cratița trasă de pe foc), apoi 2 polonice de zeamă de la fasole.
Sfatul bucătarului: Zeama de fasole leagă sosul.
- 5
Înăbușă25 min
Pune fasolea scursă, cimbrul, sare și piper și înăbușă 20 de minute la foc mic, sau 30 de minute în cuptor la 180°C.
E gata când: Sosul s-a îngroșat și îmbracă boabele.
Sfatul bucătarului: La cuptor, iahnia capătă o crustă ușoară deasupra.
- 6
Servește2 min
Presară pătrunjel tocat.
Sfatul bucătarului: E și mai bună caldă a doua zi.
Secrete pentru reușită
- Fasolea din conservă scurtează rețeta la 30 de minute.
- Câteva linguri de fasole zdrobită îngroașă sosul.
Variante
- Cu afumătură sau cârnați, în afara postului.
- Cu ardei copți tăiați fâșii.
Cum se servește
Se servește caldă sau rece, cu murături, ceapă roșie și pâine.
Cum se păstrează
La frigider 4 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 32 minVarză călită de post
Varză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
38 minMâncare de cartofi
Cartofi fierți în sos de roșii cu ceapă și foi de dafin. Mâncarea simplă de post sau de zi cu zi.
Ușor · 4 porții · 355 kcal
3 h 52 minSarmale de post cu orez și ciuperci
Sarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal