Mujdei de usturoi
Sosul iute de usturoi pisat cu sare, ulei și apă, care însoțește peștele, puiul și friptura.
- Pregătire
- 5 min
- Timp total
- 12 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 80 kcal
Mujdeiul este sosul de usturoi al bucătăriei românești: usturoi pisat cu sare, emulsionat cu ulei și apă. Însoțește puiul la ceaun, peștele prăjit, friptura și ciorbele.
Pisat în piuliță, nu presat, usturoiul devine o pastă cremoasă care leagă uleiul.
Mod de preparare
- 1
Curăță usturoiul4 min
Curăță cățeii și scoate germenele verde din mijloc, dacă există.
Sfatul bucătarului: Germenele e amar.
- 2
Pisează4 min
Pisează usturoiul cu sarea în piuliță până devine o pastă fină.
E gata când: Pasta e cremoasă, fără bucăți.
Sfatul bucătarului: Sarea ajută la zdrobit.
- 3
Emulsionează3 min
Adaugă uleiul câte o lingură, pisând continuu, apoi apa, la fel.
E gata când: Mujdeiul e alb, cremos și omogen.
Sfatul bucătarului: Ca la maioneză: încet, ca să se lege.
- 4
Gustă1 min
Potrivește de sare și adaugă oțetul, dacă vrei.
Sfatul bucătarului: Pentru pește, oțetul e binevenit.
Secrete pentru reușită
- Mujdeiul se face chiar înainte de servire; stând, devine amar.
- Cu smântână sau iaurt, devine sos de usturoi blând.
Variante
- Cu smântână, pentru pui.
- Cu roșii pasate, pentru pește.
- Cu mărar și iaurt.
Cum se servește
Se servește lângă pui, pește, friptură, mici sau în ciorba de burtă.
Cum se păstrează
La frigider o zi, acoperit.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
20 minBruschete cu roșii și usturoi
Felii de pâine prăjită frecate cu usturoi, cu roșii tocate, busuioc și ulei de măsline. Gustare de 10 minute.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
14 minSalată de ridichi cu ceapă verde
Ridichi crocante, ceapă verde și mărar, cu smântână sau cu ulei și oțet. Salata primăverii.
Ușor · 4 porții · 90 kcal
22 minFasole verde cu usturoi
Fasole verde fiartă și călită scurt cu usturoi și mărar. Garnitură de vară sau mâncare de post.
Ușor · 4 porții · 140 kcal