Musaca de cartofi
Straturi de cartofi feliați și carne tocată călită cu ceapă și roșii, acoperite cu ouă bătute cu smântână și coapte la cuptor.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 1 h 48 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 710 kcal
Musacaua de cartofi este varianta românească a musacalei balcanice: în loc de vinete, se folosesc cartofi, iar deasupra, în loc de bechamel, ouă bătute cu smântână sau lapte.
Se taie porții ca o prăjitură și e preferata copiilor. Cartofii prăjiți puțin înainte o fac mai gustoasă.
Mod de preparare
- 1
Pregătește cartofii20 min
Curăță cartofii și taie-i felii de 5 mm. Sărează-i și prăjește-i ușor în ulei, pe loturi, 2–3 minute pe fiecare parte, sau fierbe-i 5 minute în apă cu sare.
E gata când: Feliile sunt flexibile, dar nu se rup.
Sfatul bucătarului: Precoacerea asigură că se fac complet în cuptor.
- 2
Călește carnea20 min
Călește ceapa tocată 5 minute, adaugă carnea și gătește 10 minute, sfărâmând-o. Pune usturoiul, boiaua, cimbrul, sucul de roșii, sare și piper și fierbe 5 minute.
E gata când: Lichidul a scăzut, iar carnea e bine sfărâmată.
Sfatul bucătarului: Carnea trebuie să fie suculentă, dar fără mult lichid.
- 3
Așază straturile10 min
Unge tava, pune un strat de cartofi, apoi jumătate din carne, din nou cartofi, restul de carne și un ultim strat de cartofi.
Sfatul bucătarului: Primul și ultimul strat sunt de cartofi.
- 4
Toarnă sosul de ou3 min
Bate ouăle cu smântâna, laptele și un praf de sare și toarnă-le uniform peste musaca.
Sfatul bucătarului: Înțeapă straturile cu un cuțit ca sosul să pătrundă.
- 5
Coace40 min
Coace 40 de minute la 180°C.
E gata când: Deasupra e aurie și închegată, iar un cuțit trece ușor prin cartofi.
Sfatul bucătarului: Dacă se rumenește prea repede, acoper-o cu folie.
- 6
Lasă să se așeze15 min
Las-o 10–15 minute înainte de tăiere.
Sfatul bucătarului: Se taie porții curate.
Secrete pentru reușită
- Cartofii tăiați egal se coc uniform; folosește o mandolină dacă ai.
- Pentru o crustă mai gustoasă, presară cașcaval ras în ultimele 10 minute.
Variante
- Musaca de vinete, cu vinete prăjite în loc de cartofi.
- Musaca de dovlecei, vara.
- Cu bechamel în loc de ouă și smântână.
Cum se servește
Se servește caldă, cu salată de varză sau murături și smântână.
Cum se păstrează
La frigider 4 zile. Se congelează porționată.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
2 h 1 minArdei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
44 minScrumbie la grătar cu mujdei
Scrumbie de Dunăre friptă întreagă pe grătar, servită cu mujdei și mămăligă. Tradiție de Bunavestire.
Ușor · 4 porții · 505 kcal