Papricaș de cartofi cu cârnați
Cartofi înăbușiți cu ceapă, boia și cârnați afumați, în sos roșu gros. Mâncarea de zi cu zi a Banatului.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 38 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 550 kcal
Papricașul de cartofi este mâncarea simplă a Banatului și a Ardealului, de influență maghiară: cartofi înăbușiți într-un sos de ceapă și boia, cu cârnați afumați tăiați rondele.
Boiaua de calitate, pusă cu cratița trasă de pe foc, dă culoarea și gustul.
Mod de preparare
- 1
Rumenește cârnații4 min
Taie cârnații rondele și rumenește-i în ulei 4 minute.
Sfatul bucătarului: Grăsimea lor dă gust.
- 2
Călește6 min
Adaugă ceapa tocată și ardeiul și călește 6 minute.
Sfatul bucătarului: Ceapa multă face sosul.
- 3
Adaugă boiaua1 min
Ia cratița de pe foc, presară boiaua, adaugă pasta de roșii și amestecă.
Sfatul bucătarului: Boiaua arsă se amărăște.
- 4
Fierbe cartofii25 min
Pune cartofii tăiați cuburi, apă cât să-i acopere aproape, sare, piper și un praf de chimen. Fierbe acoperit 25 de minute.
E gata când: Cartofii sunt moi, iar sosul s-a îngroșat.
Sfatul bucătarului: Zdrobește câțiva cartofi la final, pentru un sos gros.
- 5
Servește2 min
Servește cu o lingură de smântână deasupra.
Sfatul bucătarului: Smântâna se pune la servire.
Secrete pentru reușită
- Boiaua maghiară sau de Bihor dă cel mai bun gust.
- Cartofii cu coajă galbenă rămân întregi.
Variante
- De post, fără cârnați și smântână.
- Cu ciuperci.
Cum se servește
Se servește cald, cu murături și pâine.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 18 minPârjoale moldovenești
Chiftele mari și turtite din carne de porc și vită, cu pâine înmuiată, usturoi și verdeață, tăvălite prin pesmet și prăjite.
Ușor · 6 porții · 555 kcal
1 h 13 minChiftele de casă
Chiftele pufoase din carne tocată cu cartof ras, ceapă și mărar, tăvălite prin făină și prăjite până devin crocante.
Ușor · 6 porții · 455 kcal
52 minPilaf cu ciuperci
Orez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
Ușor · 4 porții · 480 kcal