Piure de cartofi
Piure fin și cremos, cu unt și lapte cald. Garnitura de bază pentru chiftele, șnițel și friptură.
- Pregătire
- 10 min
- Timp total
- 36 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 330 kcal
Piureul de cartofi este garnitura cea mai iubită a bucătăriei de acasă. Pentru un piure fin și pufos contează trei lucruri: cartofii potriviți (făinoși), laptele cald și untul rece adăugat la final.
Piureul nu se pasează niciodată în blender: devine lipicios ca un aluat.
Mod de preparare
- 1
Fierbe cartofii25 min
Curăță cartofii, taie-i bucăți egale și pune-i în apă rece cu sare. Fierbe-i 20 de minute de la clocot.
E gata când: Cuțitul intră în cartof fără nicio rezistență.
Sfatul bucătarului: Pornind din apă rece, cartofii fierb uniform.
- 2
Usucă-i2 min
Scurge cartofii și pune-i înapoi pe foc 1 minut, scuturând oala, ca să se evapore apa.
Sfatul bucătarului: Cartofii uscați absorb laptele și untul.
- 3
Încălzește laptele3 min
Încălzește laptele până aproape de fierbere.
Sfatul bucătarului: Laptele rece face piureul cleios și rece.
- 4
Pasează5 min
Zdrobește cartofii cu presa, apoi adaugă laptele cald treptat și untul rece cuburi, amestecând cu lingura de lemn.
E gata când: Piureul e fin, lucios și cade moale de pe lingură.
Sfatul bucătarului: Fără blender sau mixer: amidonul devine lipicios.
- 5
Potrivește1 min
Sărează și adaugă un praf de nucșoară.
Sfatul bucătarului: Gustă: piureul are nevoie de mai multă sare decât crezi.
Secrete pentru reușită
- Pentru un piure de restaurant, trece cartofii printr-o sită.
- Ținut cald, piureul se acoperă cu folie lipită de suprafață.
Variante
- Cu usturoi copt sau cu mărar.
- Cu țelină: jumătate cartofi, jumătate țelină.
- De post: cu ulei de măsline și apa de la fiert.
Cum se servește
Se servește cald, cu chiftele, șnițel, friptură sau ciulama.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile; se încălzește cu puțin lapte.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
39 minMămăligă cu brânză și smântână
Mămăligă moale și cremoasă, cu telemea sfărâmată, smântână rece și un ou ochi deasupra.
Ușor · 4 porții · 675 kcal
52 minCartofi wedges la air fryer
Felii groase de cartofi cu coajă, crocante pe margini și moi în mijloc, cu boia și usturoi.
Ușor · 4 porții · 235 kcal
45 minTocăniță de ciuperci
Ciuperci rumenite și înăbușite cu ceapă, usturoi, roșii și cimbru. Gata în 35 de minute, bună de post, cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 195 kcal