Plachie de pește
Pește copt într-un sos gros de ceapă, roșii și vin, cu dafin și cimbru. Mâncarea din Deltă.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 1 h 8 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 465 kcal
Plachia este mâncarea de pește a Deltei și a Dobrogei: bucăți de crap sau alt pește copte într-un sos gros de multă ceapă, roșii și vin alb, parfumat cu dafin și cimbru.
Ceapa multă, călită până se înmoaie, este baza sosului.
Mod de preparare
- 1
Sărează peștele15 min
Sărează bucățile de pește și lasă-le 15 minute.
Sfatul bucătarului: Sarea fermifică carnea.
- 2
Călește ceapa11 min
Călește ceapa solzișori în ulei 10 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul.
Sfatul bucătarului: Ceapa multă face sosul gros.
- 3
Fă sosul10 min
Adaugă roșiile, vinul, dafinul, cimbrul, boiaua, sare și piper și fierbe 10 minute.
E gata când: Sosul s-a îngroșat.
Sfatul bucătarului: Sosul trebuie să scadă puțin.
- 4
Coace30 min
Pune jumătate din sos în tavă, așază peștele și acoperă cu restul de sos. Coace 30 de minute la 190°C.
E gata când: Peștele se desprinde ușor de pe os.
Sfatul bucătarului: Peștele trebuie să stea în sos.
- 5
Servește2 min
Presară pătrunjel tocat.
Sfatul bucătarului: E bună și rece.
Secrete pentru reușită
- Pește gras (crap, somn) dă cea mai bună plachie.
- Cu felii de lămâie puse peste pește, sosul e mai proaspăt.
Variante
- Plachie de post cu fasole.
- Cu măsline.
Cum se servește
Se servește caldă sau rece, cu mămăligă.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 9 minSaramură de crap
Crap fript pe grătar până crapă pielea, apoi stropit cu o zeamă fierbinte de saramură cu usturoi, ardei iute și cimbru. Specialitate din Delta Dunării.
Mediu · 4 porții · 405 kcal
1 h 35 minCiorbă de pește pescărească
Ciorba pescarilor din Deltă: zeamă limpede de capete și cozi de pește, legume și roșii, cu bucăți mari de pește și leuștean.
Mediu · 6 porții · 440 kcal
44 minScrumbie la grătar cu mujdei
Scrumbie de Dunăre friptă întreagă pe grătar, servită cu mujdei și mămăligă. Tradiție de Bunavestire.
Ușor · 4 porții · 505 kcal