Plăcintă cu varză
Plăcintă de post cu foi crocante și umplutură de varză călită cu ceapă și piper. Caldă sau rece, la pachet.
- Pregătire
- 40 min
- Timp total
- 1 h 45 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 8
- Calorii / porție
- 310 kcal
Plăcinta cu varză este plăcinta de post a Moldovei și a Ardealului. Varza se călește până se îndulcește, apoi se rulează în foi subțiri sau se pune între straturi de aluat și se coace până devine crocantă.
Umplutura trebuie să fie uscată și bine condimentată cu piper; altfel foile se înmoaie.
Mod de preparare
- 1
Pregătește varza20 min
Taie varza fideluță, freac-o cu o linguriță de sare și las-o 15 minute, apoi stoarce-o bine.
Sfatul bucătarului: Varza stoarsă nu lasă apă în plăcintă.
- 2
Călește umplutura25 min
Călește ceapa tocată în ulei 5 minute, adaugă varza și gătește la foc mediu 20 de minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adaugă piperul și lasă umplutura să se răcească, apoi pune mărarul.
E gata când: Varza e moale, aurie și nu mai e lichid în tigaie.
Sfatul bucătarului: Umplutura caldă înmoaie foile.
- 3
Așază foile15 min
Unge tava cu ulei și pune 2 foi, ungând fiecare cu ulei. Întinde jumătate din umplutură, acoperă cu încă 2 foi unse, apoi restul de umplutură și ultimele foi.
Sfatul bucătarului: Acoperă foile nefolosite cu un prosop umed, ca să nu se usuce.
- 4
Taie și coace35 min
Taie plăcinta în porții înainte de copt, unge-o deasupra cu ulei și coace 35 de minute la 180°C.
E gata când: Foile de deasupra sunt aurii și crocante.
Sfatul bucătarului: Tăiată dinainte, foile de deasupra nu se sfărâmă.
- 5
Servește10 min
Lasă plăcinta 10 minute în tavă înainte de servire.
Sfatul bucătarului: Caldă sau rece, la fel de bună.
Secrete pentru reușită
- Piperul e esențial: plăcinta cu varză trebuie să fie ușor iute.
- Pentru foi mai crocante, stropește-le cu puțină apă înainte să intre la cuptor.
- Varza murată, spălată și stoarsă, dă o plăcintă acrișoară, la fel de bună.
Variante
- Cu ciuperci: adaugă 200 g de ciuperci călite în umplutură.
- Rulouri: rulează foile cu umplutură, ca la plăcinta cu brânză.
- Cu aluat de casă dospit, pentru o plăcintă mai pufoasă.
Cum se servește
Se servește caldă sau rece, cu un pahar de borș sau un ceai. E perfectă la pachet.
Cum se păstrează
La temperatura camerei o zi, la frigider 3 zile. Se reîncălzește la cuptor, ca să redevină crocantă.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
2 h 1 minArdei umpluți de post
Ardei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal
30 minBalmoș ciobănesc
Mămăligă fiartă în smântână și unt, cu brânză de burduf topită. Mâncarea ciobanilor din Maramureș și Bucovina.
Ușor · 4 porții · 750 kcal
1 h 20 minPlăcintă dobrogeană cu brânză
Foi subțiri așezate în tavă cu brânză sărată, ouă și smântână, coapte până devin aurii. Specialitatea Dobrogei.
Mediu · 8 porții · 590 kcal