Plăcintă dobrogeană cu brânză
Foi subțiri așezate în tavă cu brânză sărată, ouă și smântână, coapte până devin aurii. Specialitatea Dobrogei.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 1 h 20 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 8
- Calorii / porție
- 590 kcal
Plăcinta dobrogeană este plăcinta de pe malul mării, cu influențe turcești și grecești: foi subțiri, mototolite ușor în tavă, cu brânză sărată de oaie și o compoziție de ouă cu smântână turnată peste.
Se servește caldă, cu un pahar de iaurt sau de bragă, la micul dejun sau la orice oră.
Mod de preparare
- 1
Pregătește compoziția5 min
Bate ouăle cu smântâna, iaurtul și laptele. Sfărâmă telemeaua separat.
Sfatul bucătarului: Telemeaua e sărată: nu mai pune sare.
- 2
Așază foile15 min
Unge tava cu unt. Pune foile una câte una, ușor mototolite, presărând telemea și stropind cu unt amestecat cu ulei printre ele.
Sfatul bucătarului: Mototolite, foile prind mai multă compoziție și ies crocante.
- 3
Toarnă compoziția12 min
Taie plăcinta în porții și toarnă compoziția de ouă uniform peste ea. Las-o 10 minute să absoarbă.
Sfatul bucătarului: Tăiată înainte, se coace uniform.
- 4
Coace38 min
Coace 35–40 de minute la 180°C.
E gata când: E aurie, umflată, iar compoziția s-a închegat.
Sfatul bucătarului: Dacă se rumenește prea repede, acoper-o.
- 5
Servește10 min
Lasă plăcinta 10 minute înainte de servire.
Sfatul bucătarului: Caldă e cea mai bună.
Secrete pentru reușită
- Telemeaua de oaie dă gustul autentic.
- Cu brânză de vaci amestecată cu telemea, e mai blândă.
Variante
- Cu spanac.
- Cu dovleac și zahăr, dulce.
Cum se servește
Se servește caldă, cu iaurt sau ayran.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile; se reîncălzește la cuptor.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 45 minPlăcintă cu varză
Plăcintă de post cu foi crocante și umplutură de varză călită cu ceapă și piper. Caldă sau rece, la pachet.
Mediu · 8 porții · 310 kcal
2 h 10 minPlăcintă învârtită cu brânză
Foi întinse subțire, umplute cu brânză sărată și mărar și rulate în spirală. Plăcinta moldovenească.
Mediu · 8 porții · 510 kcal
2 h 30 minBrânzoaice
Plăcintuțe din aluat dospit cu brânză dulce în mijloc, ca la patiseria de cartier.
Mediu · 12 porții · 300 kcal