Brânzoaice
Plăcintuțe din aluat dospit cu brânză dulce în mijloc, ca la patiseria de cartier.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 2 h 30 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 12
- Calorii / porție
- 300 kcal
Brânzoaicele sunt plăcintuțele de patiserie ale copilăriei: aluat dospit, pufos, cu brânză dulce de vaci în mijloc, cu marginile ridicate și aurii.
Brânza uscată, cu griș și ou, nu curge la copt și rămâne cremoasă.
Mod de preparare
- 1
Fă aluatul20 min
Activează drojdia în lapte cu o linguriță de zahăr, apoi frământă cu făina, oul, zahărul, sarea și untul 10 minute.
E gata când: Aluatul e elastic și neted.
Sfatul bucătarului: Aluatul moale face brânzoaice pufoase.
- 2
Dospește60 min
Lasă aluatul acoperit la cald 1 oră.
Sfatul bucătarului: Trebuie să-și dubleze volumul.
- 3
Fă umplutura5 min
Amestecă brânza cu oul, zahărul, grișul, vanilia, lămâia și stafidele.
Sfatul bucătarului: Brânza apoasă se scurge înainte.
- 4
Formează20 min
Întinde aluatul la 1 cm, taie cercuri sau pătrate, pune umplutura la mijloc și ridică/îndoaie marginile spre centru.
Sfatul bucătarului: Mijlocul rămâne deschis.
- 5
Dospește și coace45 min
Lasă-le 20 de minute, unge aluatul cu gălbenuș și coace 20–25 de minute la 180°C.
E gata când: Aluatul e auriu, iar brânza s-a umflat și s-a închegat.
Sfatul bucătarului: Doar aluatul se unge.
Secrete pentru reușită
- Cu foietaj din comerț, se fac în 30 de minute.
- Calde sau reci, sunt la fel de bune.
Variante
- Sărate, cu telemea și mărar.
- Cu vișine peste brânză.
Cum se servește
Se servesc cu lapte, cafea sau ceai, la micul dejun sau la pachet.
Cum se păstrează
Acoperite, 2 zile; la frigider 4 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 16 minAlivenci moldovenești
Prăjitură moldovenească din mălai, brânză de vaci, smântână și ouă, coaptă până devine aurie. Dulce sau sărată.
Ușor · 10 porții · 340 kcal
1 h 29 minDulceață de gutui
Fâșii de gutui fierte în sirop până devin translucide și aurii. Parfumul cămării de iarnă.
Mediu · 6 porții
1 h 14 minGutui coapte cu miere
Jumătăți de gutui coapte încet cu miere și scorțișoară, până devin moi și roz.
Ușor · 4 porții · 310 kcal