Alivenci moldovenești
Prăjitură moldovenească din mălai, brânză de vaci, smântână și ouă, coaptă până devine aurie. Dulce sau sărată.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 1 h 16 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 10
- Calorii / porție
- 340 kcal
Alivenciul este o prăjitură țărănească din Moldova și Basarabia, făcută din mălai, brânză de vaci, smântână și ouă. Coaptă, are mijlocul cremos și crusta aurie.
Se face dulce, cu zahăr și stafide, sau sărată, cu mărar; varianta de mai jos e cea dulce, de duminică.
Mod de preparare
- 1
Înmoaie mălaiul15 min
Amestecă mălaiul cu laptele cald și lasă-l 15 minute să se umfle.
Sfatul bucătarului: Mălaiul înmuiat nu rămâne nisipos.
- 2
Amestecă brânza5 min
Freacă brânza cu ouăle, zahărul, smântâna, untul topit, sarea și coaja de lămâie.
Sfatul bucătarului: Brânza fină dă textura cremoasă.
- 3
Combină3 min
Adaugă mălaiul și stafidele și amestecă bine.
E gata când: Compoziția curge gros, ca o smântână.
Sfatul bucătarului: Compoziția e destul de lichidă: e normal.
- 4
Coace43 min
Toarnă în tava unsă cu unt și coace 40–45 de minute la 180°C.
E gata când: E aurie deasupra, iar mijlocul nu mai tremură.
Sfatul bucătarului: Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute.
- 5
Servește10 min
Lasă alivenciul 10 minute, apoi taie pătrate.
Sfatul bucătarului: Cald, cu smântână rece.
Secrete pentru reușită
- Mălaiul fin dă un alivenci mai cremos.
- Varianta sărată: fără zahăr și stafide, cu telemea și mărar.
Variante
- Cu dovleac ras.
- Cu vișine deasupra.
Cum se servește
Se servește cald sau rece, cu smântână sau dulceață.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
2 h 30 minBrânzoaice
Plăcintuțe din aluat dospit cu brânză dulce în mijloc, ca la patiseria de cartier.
Mediu · 12 porții · 300 kcal
1 h 40 minLichiu săsesc cu mere
Prăjitura sașilor din Ardeal: aluat fraged cu unt, mere rase cu scorțișoară și o crustă dulce cu smântână deasupra.
Ușor · 12 porții · 365 kcal
1 h 29 minDulceață de gutui
Fâșii de gutui fierte în sirop până devin translucide și aurii. Parfumul cămării de iarnă.
Mediu · 6 porții