Plăcintă învârtită cu brânză
Foi întinse subțire, umplute cu brânză sărată și mărar și rulate în spirală. Plăcinta moldovenească.
- Pregătire
- 50 min
- Timp total
- 2 h 10 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 8
- Calorii / porție
- 510 kcal
Plăcinta învârtită este mândria gospodinelor din Moldova: aluatul se întinde cu mâinile până devine transparent, se umple cu brânză și mărar, se rulează și apoi se învârte în spirală, ca un melc.
Aluatul odihnit și uns cu ulei se întinde foarte subțire fără să se rupă.
Mod de preparare
- 1
Fă aluatul10 min
Frământă făina cu apa, uleiul, oțetul și sarea 10 minute, până devine foarte elastic.
E gata când: Aluatul e neted și se întinde fără să se rupă.
Sfatul bucătarului: Oțetul face aluatul mai elastic.
- 2
Odihnește40 min
Împarte în 4 bile, unge-le cu ulei și lasă-le acoperite 40 de minute.
Sfatul bucătarului: Odihna relaxează glutenul.
- 3
Fă umplutura5 min
Amestecă telemeaua sfărâmată, brânza de vaci, ouăle și mărarul tocat.
Sfatul bucătarului: Gustă: dacă brânza e foarte sărată, adaugă mai multă brânză de vaci.
- 4
Întinde foile20 min
Întinde fiecare bilă cu sucitorul, apoi trage-o cu dosul mâinilor pe masă până devine foarte subțire. Unge-o cu unt.
E gata când: Foaia e atât de subțire încât se vede prin ea.
Sfatul bucătarului: Găurile mici nu contează.
- 5
Umple și rulează15 min
Presară umplutură pe foaie, rulează într-un sul lung și învârte sulul în spirală.
Sfatul bucătarului: Rulează lejer, ca să nu crape.
- 6
Așază și coace40 min
Pune spiralele în tavă, unge-le cu ou bătut și coace 40 de minute la 180°C.
E gata când: Plăcinta e aurie și crocantă pe margini.
Sfatul bucătarului: Dacă se rumenesc prea repede, acoperă cu hârtie.
Secrete pentru reușită
- Masa acoperită cu o față de masă înfăinată ajută la întinsul foii.
- Cu foi de plăcintă din comerț, rețeta e gata în 20 de minute.
Variante
- Dulce, cu brânză de vaci, zahăr și stafide.
- Cu dovleac sau cu varză.
Cum se servește
Se servește caldă, cu iaurt sau lapte bătut.
Cum se păstrează
La frigider 3 zile; se reîncălzește la cuptor.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 45 minPlăcintă cu varză
Plăcintă de post cu foi crocante și umplutură de varză călită cu ceapă și piper. Caldă sau rece, la pachet.
Mediu · 8 porții · 310 kcal
1 h 20 minPlăcintă dobrogeană cu brânză
Foi subțiri așezate în tavă cu brânză sărată, ouă și smântână, coapte până devin aurii. Specialitatea Dobrogei.
Mediu · 8 porții · 590 kcal
30 minBalmoș ciobănesc
Mămăligă fiartă în smântână și unt, cu brânză de burduf topită. Mâncarea ciobanilor din Maramureș și Bucovina.
Ușor · 4 porții · 750 kcal