Șnițel de porc
Felii subțiri de cotlet de porc, pane în făină, ou și pesmet, prăjite până devin aurii și crocante.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 32 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 640 kcal
Șnițelul pane este una dintre mâncărurile pe care le face toată lumea: felii subțiri de carne bătute, trecute prin făină, ou și pesmet și prăjite în ulei din belșug până devin aurii.
Carnea bătută subțire se prăjește repede și rămâne fragedă; crusta trebuie să se umfle ușor de pe carne.
Mod de preparare
- 1
Bate carnea8 min
Pune feliile între două folii și bate-le cu partea plată a ciocanului până ajung la 5 mm grosime. Crestează marginile.
E gata când: Feliile au grosime egală, de jumătate de centimetru.
Sfatul bucătarului: Crestăturile împiedică șnițelul să se strângă la prăjit.
- 2
Condimentează2 min
Sărează și piperează carnea pe ambele părți.
Sfatul bucătarului: Sarea se pune înainte de făină.
- 3
Pregătește pane-ul3 min
Pune într-o farfurie făina, în alta ouăle bătute cu laptele și un praf de sare, în a treia pesmetul.
Sfatul bucătarului: Laptele face oul mai fluid și pane-ul mai fin.
- 4
Pane5 min
Trece fiecare felie prin făină (scutură surplusul), prin ou, apoi prin pesmet, fără să apeși.
Sfatul bucătarului: Pesmetul neapăsat se umflă frumos la prăjit.
- 5
Prăjește12 min
Încălzește uleiul (1 cm în tigaie) la foc mediu și prăjește șnițelele 3 minute pe fiecare parte, legănând ușor tigaia.
E gata când: Sunt aurii, crocante, iar crusta face mici valuri.
Sfatul bucătarului: Uleiul trebuie să sfârâie când pui carnea, dar să nu fumege.
- 6
Scurge2 min
Pune șnițelele pe hârtie absorbantă și servește-le imediat, cu felii de lămâie.
Sfatul bucătarului: Stivuite, se înmoaie; așază-le unul lângă altul.
Secrete pentru reușită
- Pesmetul de casă din pâine uscată dă o crustă mai bună.
- Prăjește câte două, ca uleiul să nu se răcească.
Variante
- Șnițel de pui, din piept bătut.
- Șnițel cu cașcaval și șuncă (cordon bleu).
- La cuptor, unse cu ulei: 20 de minute la 220°C.
Cum se servește
Se servește cu piure de cartofi, cartofi prăjiți sau salată de cartofi și murături.
Cum se păstrează
La frigider 2 zile; se reîncălzește la cuptor, ca să rămână crocant.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
1 h 18 minPârjoale moldovenești
Chiftele mari și turtite din carne de porc și vită, cu pâine înmuiată, usturoi și verdeață, tăvălite prin pesmet și prăjite.
Ușor · 6 porții · 555 kcal
38 minPapricaș de cartofi cu cârnați
Cartofi înăbușiți cu ceapă, boia și cârnați afumați, în sos roșu gros. Mâncarea de zi cu zi a Banatului.
Ușor · 4 porții · 550 kcal