Supă cu găluște de griș
Supă limpede de pui cu găluște pufoase de griș, care cresc de două ori la fiert.
- Pregătire
- 15 min
- Timp total
- 46 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 175 kcal
Supa cu găluște este preferata copiilor: o zeamă limpede de pui în care plutesc găluște mari și pufoase de griș. Găluștele bune se umflă la dublu și rămân moi până la mijloc.
Secretul lor este odihna compoziției și fierberea acoperită, la foc mic, fără să ridici capacul.
Mod de preparare
- 1
Bate ouăle2 min
Bate ouăle cu uleiul și sarea cu furculița 1 minut.
Sfatul bucătarului: Ouăle bine bătute fac găluște pufoase.
- 2
Adaugă grișul2 min
Adaugă grișul treptat, amestecând, până obții o compoziție care ține forma pe linguriță.
E gata când: Compoziția e moale, dar ține forma.
Sfatul bucătarului: Prea mult griș face găluște tari.
- 3
Lasă la odihnit15 min
Lasă compoziția 15 minute.
Sfatul bucătarului: Grișul se umflă și găluștele nu se desfac.
- 4
Formează găluștele5 min
Adu supa la fierbere. Cu două lingurițe ude, formează găluște și lasă-le în supă.
Sfatul bucătarului: Lingurițele ude nu lasă compoziția să se lipească.
- 5
Fierbe acoperit20 min
Acoperă oala și fierbe la foc mic 15 minute, fără să ridici capacul. Apoi oprește focul și lasă încă 5 minute.
E gata când: Găluștele s-au dublat, iar una tăiată e pufoasă și uniformă la mijloc.
Sfatul bucătarului: Aburul le umflă; capacul ridicat le dezumflă.
- 6
Servește2 min
Adaugă morcovul tăiat rondele și pătrunjelul.
Sfatul bucătarului: Găluștele se servesc imediat, cât sunt pufoase.
Secrete pentru reușită
- Compoziția de găluște se poate face cu o oră înainte și ținută la rece.
- Fă o găluștă de probă: dacă se desface, mai adaugă o lingură de griș.
Variante
- Cu găluște de griș cu mărar tocat în compoziție.
- În supă de legume, pentru o variantă fără carne.
Cum se servește
Se servește fierbinte, ca prim fel.
Cum se păstrează
Supa se păstrează 3 zile la frigider; găluștele sunt cele mai bune proaspete.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 26 minZeamă moldovenească de pui
Ciorba de pui a Moldovei: zeamă limpede cu tăiței de casă, legume și leuștean, acrită cu borș. Cu mult leuștean și ardei iute.
Ușor · 6 porții · 335 kcal
1 h 37 minCiorbă rădăuțeană
Varianta cu pui a ciorbei de burtă, dreasă cu smântână și gălbenușuri și parfumată cu usturoi. Gata în mai puțin de două ore.
Ușor · 6 porții · 320 kcal
2 h 52 minSupă de găină cu tăiței
Supa limpede de casă, cu găină fiartă încet, legume și tăiței subțiri. Leacul oricărei răceli.
Ușor · 8 porții · 410 kcal