Bulz ciobănesc
Mămăligă umplută cu brânză de burduf și coaptă, servită cu ou ochi și smântână. Mâncarea ciobanilor.
- Pregătire
- 10 min
- Timp total
- 57 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 4
- Calorii / porție
- 845 kcal
Bulzul este mâncarea ciobanilor de la stână: bile de mămăligă tare umplute cu brânză de burduf, coapte pe jar sau la cuptor până se topește brânza. Acasă se servesc cu ou ochi și smântână.
Mămăliga trebuie să fie tare, ca să se poată modela.
Mod de preparare
- 1
Fă mămăliga tare25 min
Fierbe apa cu sarea, toarnă mălaiul în ploaie și fierbe 25 de minute, amestecând, până devine tare.
E gata când: Lingura stă dreaptă în mămăligă.
Sfatul bucătarului: Mămăliga tare se modelează ușor.
- 2
Formează bulzii10 min
Cu mâinile ude, ia o bucată de mămăligă cât un pumn, fă o adâncitură, pune brânză și închide într-o bilă.
Sfatul bucătarului: Lucrează cât e caldă.
- 3
Coace15 min
Pune bulzii într-o tavă unsă cu unt, cu câte o bucățică de unt deasupra, și coace 15 minute la 200°C.
E gata când: Crusta e aurie, iar brânza din interior s-a topit.
Sfatul bucătarului: Pe jar, se întorc des.
- 4
Fă ouăle ochi5 min
Fă ouăle ochi în tigaie, cu gălbenușul moale.
Sfatul bucătarului: Gălbenușul curgător e sosul bulzului.
- 5
Servește2 min
Pune bulzul în farfurie cu oul deasupra, smântână și jumări.
Sfatul bucătarului: Se mănâncă imediat.
Secrete pentru reușită
- Brânza de burduf dă gustul autentic.
- Resturile de mămăligă de ieri merg perfect.
Variante
- Cu cârnați.
- Bulz la grătar, pe jar.
Cum se servește
Se servește fierbinte, cu ou ochi, smântână și lapte bătut.
Cum se păstrează
Se mănâncă proaspăt.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
30 minBalmoș ciobănesc
Mămăligă fiartă în smântână și unt, cu brânză de burduf topită. Mâncarea ciobanilor din Maramureș și Bucovina.
Ușor · 4 porții · 750 kcal
39 minMămăligă cu brânză și smântână
Mămăligă moale și cremoasă, cu telemea sfărâmată, smântână rece și un ou ochi deasupra.
Ușor · 4 porții · 675 kcal
1 h 45 minPlăcintă cu varză
Plăcintă de post cu foi crocante și umplutură de varză călită cu ceapă și piper. Caldă sau rece, la pachet.
Mediu · 8 porții · 310 kcal