Colțunași cu brânză
Colțunași moldovenești din aluat fraged, umpluți cu brânză dulce și serviți cu smântână.
- Pregătire
- 40 min
- Timp total
- 1 h 43 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 395 kcal
Colțunașii sunt pachețele moldovenești din aluat subțire, umplute cu brânză de vaci, fierte în apă și servite cu smântână și unt topit. Se fac dulci sau sărați.
Aluatul simplu, din făină, ou și apă, trebuie să fie elastic, ca să se întindă subțire și să nu crape la fiert.
Mod de preparare
- 1
Fă aluatul10 min
Amestecă făina cu sarea, adaugă oul, uleiul și apa și frământă 8–10 minute.
E gata când: Aluatul e neted și elastic.
Sfatul bucătarului: Frământat mult, aluatul devine elastic.
- 2
Lasă aluatul30 min
Acoperă aluatul și lasă-l 30 de minute.
Sfatul bucătarului: Odihnit, se întinde subțire fără să se strângă.
- 3
Fă umplutura5 min
Amestecă brânza scursă cu oul, zahărul, vanilia și lămâia.
Sfatul bucătarului: Brânza apoasă înmoaie aluatul.
- 4
Întinde și taie15 min
Întinde aluatul la 2 mm și taie cercuri de 8 cm.
Sfatul bucătarului: Subțire, dar nu transparent.
- 5
Umple25 min
Pune o linguriță de umplutură pe fiecare cerc, îndoaie în semicerc și lipește marginile apăsând cu furculița.
Sfatul bucătarului: Marginile bine lipite nu se desfac la fiert.
- 6
Fierbe15 min
Fierbe colțunașii în apă cu sare, câte 10–12, 4–5 minute după ce se ridică la suprafață.
E gata când: Colțunașii plutesc, iar aluatul e moale.
Sfatul bucătarului: Amestecă ușor la început, ca să nu se lipească de fund.
- 7
Servește3 min
Scoate-i cu spumiera și toarnă peste ei unt topit, apoi smântână.
Sfatul bucătarului: Calzi, cu smântână rece.
Secrete pentru reușită
- Colțunașii cruzi se congelează pe o tavă, apoi în pungă.
- Pentru varianta sărată, folosește telemea și mărar, fără zahăr.
Variante
- Colțunași cu cartofi și ceapă, de post.
- Colțunași cu vișine.
Cum se servește
Se servesc calzi, cu smântână, zahăr pudră sau dulceață.
Cum se păstrează
Cruzi, congelați 2 luni; fierți, la frigider 2 zile.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 16 minAlivenci moldovenești
Prăjitură moldovenească din mălai, brânză de vaci, smântână și ouă, coaptă până devine aurie. Dulce sau sărată.
Ușor · 10 porții · 340 kcal
1 h 40 minLichiu săsesc cu mere
Prăjitura sașilor din Ardeal: aluat fraged cu unt, mere rase cu scorțișoară și o crustă dulce cu smântână deasupra.
Ușor · 12 porții · 365 kcal
4 hCozonac cu mac
Cozonac pufos cu umplutură de mac măcinat fiert cu lapte, miere și coajă de lămâie. Varianta ardelenească.
Mediu · 12 porții · 650 kcal